Japchae là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc với sự kết hợp hoàn hảo giữa miến khoai lang dai dai, rau củ tươi ngon và thịt bò đậm đà. Món ăn này thường xuất hiện trong các bữa tiệc hoặc ngày lễ lớn tại Hàn Quốc, nhưng bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà với công thức đơn giản dưới đây.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
1. Nguyên liệu chính:
- 200g miến khoai lang Hàn Quốc
- 150g thịt bò (thái lát mỏng)
- 1 củ cà rốt (thái sợi)
- ½ củ hành tây (thái mỏng)
- ½ quả ớt chuông đỏ (thái sợi)
- ½ quả ớt chuông vàng (thái sợi)
- 100g nấm đông cô hoặc nấm đùi gà (thái lát)
- 100g cải bó xôi hoặc rau chân vịt
- 2 quả trứng gà (tách riêng lòng trắng và lòng đỏ)
2. Gia vị:
- 3 muỗng canh nước tương (xì dầu)
- 1,5 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- ½ muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh mè rang
- 2 muỗng canh dầu ăn
Cách Làm Japchae Hàn Quốc Dai Ngon Chuẩn Vị
Bước 1: Luộc miến và sơ chế nguyên liệu
- Đun sôi một nồi nước, thả miến khoai lang vào luộc trong khoảng 5-6 phút cho đến khi miến mềm nhưng vẫn giữ được độ dai.
- Vớt miến ra, xả qua nước lạnh để giữ độ dai, sau đó cắt miến thành đoạn ngắn vừa ăn. Trộn với 1 muỗng canh dầu mè để miến không bị dính.
- Luộc rau chân vịt trong nước sôi khoảng 30 giây, vớt ra và vắt nhẹ cho ráo nước. Cắt thành khúc ngắn.
Bước 2: Xào thịt bò và rau củ
- Ướp thịt bò với 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh dầu mè và tỏi băm. Trộn đều và để thấm gia vị khoảng 10 phút.
- Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt bò vào xào trên lửa lớn đến khi chín thì vớt ra.
- Dùng chảo đó, tiếp tục xào hành tây, cà rốt, ớt chuông và nấm với chút dầu ăn. Xào khoảng 2-3 phút cho rau mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Bước 3: Chiên trứng
- Đánh tan lòng đỏ và lòng trắng riêng biệt, sau đó chiên từng lớp mỏng trên chảo.
- Khi trứng nguội, cắt thành sợi nhỏ để trang trí.
Bước 4: Trộn Japchae
- Trong một tô lớn, cho miến đã luộc, thịt bò, rau củ, rau chân vịt và trứng vào.
- Thêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu mè và tiêu. Trộn đều nhẹ nhàng để miến và rau củ thấm đều gia vị.
- Rắc mè rang lên trên để tăng hương vị thơm ngon.
Bước 5: Thưởng thức
- Dọn Japchae ra đĩa, ăn khi còn ấm hoặc để nguội đều ngon. Món này có thể dùng kèm kim chi để tăng hương vị.
Với công thức này, bạn có thể làm Japchae chuẩn vị Hàn Quốc ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng.