Jjajangmyeon là món mì truyền thống của Hàn Quốc với nước sốt tương đen đậm đà, thường được phục vụ trong các nhà hàng Trung-Hàn. Món ăn này có sự kết hợp hài hòa giữa sợi mì dai, sốt đậu đen thơm béo và các loại rau củ, thịt thái nhỏ. Nếu bạn yêu thích món ăn này, hãy thử tự làm tại nhà với công thức đơn giản dưới đây.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
1. Nguyên liệu cho phần mì:
- 200g mì tươi (mì udon hoặc mì jajangmyeon Hàn Quốc)
- Nước sôi để luộc mì
2. Nguyên liệu cho sốt tương đen:
- 200g thịt ba chỉ hoặc thịt heo nạc vai (cắt nhỏ)
- 1 củ hành tây (thái hạt lựu)
- ½ củ bí ngòi (cắt nhỏ)
- ½ củ cà rốt (cắt nhỏ)
- 3-4 muỗng canh chunjang (tương đậu đen Hàn Quốc)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh dầu mè
- ½ muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh bột bắp hòa tan với nước để tạo độ sệt
- 250ml nước hoặc nước dùng gà
3. Nguyên liệu trang trí:
- 1 quả dưa leo (thái sợi)
- Kim chi ăn kèm (tùy chọn)
Cách Làm Jjajangmyeon Chuẩn Vị Hàn Quốc
Bước 1: Luộc mì
- Đun sôi một nồi nước lớn, cho mì vào luộc theo hướng dẫn trên bao bì (thường khoảng 3-5 phút).
- Khi mì chín, vớt ra và xả ngay với nước lạnh để giữ độ dai.
- Để ráo và trộn một ít dầu mè để mì không bị dính.
Bước 2: Xào nguyên liệu
- Làm nóng chảo với dầu ăn, cho thịt heo vào xào trên lửa vừa cho đến khi thịt săn lại và hơi cháy cạnh.
- Thêm hành tây, cà rốt, bí ngòi vào xào chung, nêm một ít muối. Xào khoảng 3-5 phút cho rau củ mềm.
Bước 3: Làm sốt tương đen
- Đẩy nguyên liệu sang một bên chảo, cho tương đậu đen (chunjang) vào phần trống của chảo cùng 1 muỗng dầu mè. Xào tương trong khoảng 1-2 phút để làm dậy hương vị.
- Trộn đều tương với thịt và rau củ, sau đó thêm nước hoặc nước dùng vào.
- Nêm đường để cân bằng độ mặn của tương. Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút.
Bước 4: Làm sánh sốt
- Hòa tan bột bắp với nước rồi đổ từ từ vào chảo, khuấy đều đến khi sốt có độ sệt mong muốn.
- Nấu thêm 2-3 phút, sau đó tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
- Cho mì vào tô, rưới sốt jjajang lên trên.
- Thêm dưa leo thái sợi để tạo độ giòn và trang trí đẹp mắt.
- Trộn đều trước khi ăn và thưởng thức cùng kim chi để tăng hương vị.
Với công thức trên, bạn có thể dễ dàng làm jjajangmyeon tại nhà mà vẫn giữ được hương vị đậm đà như ngoài quán. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng.