Samosa là món ăn vặt phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ, Trung Đông và Nam Á. Món bánh này có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và nhân khoai tây đậu hà lan béo bùi, thơm ngon từ các loại gia vị đặc trưng. Samosa thường được chiên giòn và ăn kèm với tương ớt hoặc nước sốt chua ngọt. Dưới đây là công thức đơn giản giúp bạn làm samosa ngay tại nhà.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
1. Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- 250g bột mì đa dụng
- ½ muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 120ml nước ấm
2. Nguyên liệu làm nhân:
- 2 củ khoai tây (luộc chín, nghiền nhuyễn)
- 100g đậu hà lan (luộc chín)
- 1 củ hành tây (thái nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- ½ muỗng cà phê bột nghệ
- ½ muỗng cà phê bột garam masala (hoặc bột cà ri)
- ½ muỗng cà phê bột thì là (cumin)
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng canh dầu ăn
3. Nguyên liệu khác:
- Dầu ăn để chiên
- Nước để dán mép bánh
Cách Làm Samosa Ngon Giòn
Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh
- Trong một tô lớn, trộn bột mì, muối và dầu ăn.
- Thêm nước ấm từ từ, nhào bột cho đến khi mịn và không dính tay.
- Bọc bột bằng khăn ẩm và để nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 2: Làm nhân samosa
- Đun nóng dầu trong chảo, xào hành tây và tỏi đến khi thơm.
- Thêm bột nghệ, bột thì là, bột garam masala và đảo đều trong 30 giây.
- Cho khoai tây nghiền và đậu hà lan vào, nêm muối, tiêu và trộn đều.
- Xào trong 3-5 phút cho nhân thấm gia vị, sau đó tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Tạo hình samosa
- Chia bột thành các phần nhỏ, cán thành hình tròn mỏng.
- Cắt mỗi miếng bột thành nửa hình tròn, phết một ít nước vào viền bột.
- Gấp mép để tạo hình tam giác, cho nhân vào giữa rồi dán kín mép bánh.
Bước 4: Chiên samosa
- Đun nóng dầu trong chảo, cho samosa vào chiên ở lửa vừa đến khi vàng giòn.
- Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Bước 5: Thưởng thức
- Samosa ngon nhất khi ăn nóng, có thể chấm với sốt chua ngọt hoặc tương ớt.
Với công thức này, bạn có thể tự làm samosa giòn rụm và thơm ngon ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!