Một số loại rau củ và trái cây chứa nhiều nhựa (mủ), khiến tay dính khó chịu và làm ảnh hưởng đến hương vị khi chế biến. Để loại bỏ nhựa một cách dễ dàng mà không làm mất đi chất dinh dưỡng của thực phẩm, bạn có thể áp dụng những mẹo đơn giản dưới đây.
1. Ngâm với nước muối hoặc nước giấm
Nước muối và nước giấm có khả năng làm giảm độ nhớt và loại bỏ nhựa bám trên rau củ quả. Bạn có thể pha nước muối loãng (1 thìa cà phê muối/1 lít nước) hoặc nước pha giấm (1 thìa giấm/1 lít nước), sau đó ngâm thực phẩm trong khoảng 15-20 phút. Cách này giúp nhựa tan trong nước và làm sạch hiệu quả hơn.
2. Chần qua nước nóng
Một cách khác để loại bỏ nhựa là chần rau củ qua nước sôi. Cách làm như sau:
- Đun sôi nước, sau đó nhúng rau củ có nhựa vào trong khoảng 30 giây – 1 phút.
- Vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ màu sắc và độ tươi.
Cách này đặc biệt hiệu quả với đậu bắp, mướp đắng và rau lang.
3. Dùng nước cốt chanh hoặc baking soda
Nước cốt chanh có tính axit nhẹ giúp trung hòa nhựa và loại bỏ chất nhớt trên rau củ. Bạn chỉ cần vắt chanh vào nước rồi ngâm thực phẩm trong 10-15 phút trước khi rửa sạch. Ngoài ra, baking soda cũng có tác dụng tương tự. Hòa một ít baking soda vào nước, sau đó ngâm rau củ trước khi chế biến.
4. Gọt vỏ và rửa dưới vòi nước chảy
Nhựa thường tập trung ở lớp vỏ hoặc phần cắt của rau củ, vì vậy gọt vỏ là cách hiệu quả để loại bỏ phần nhựa này. Sau khi cắt hoặc gọt, bạn nên rửa thực phẩm dưới vòi nước chảy để nhựa không bám lại trên tay và dao.
5. Sử dụng tay khô hoặc dầu ăn khi xử lý rau củ có nhựa
Khi cắt những loại rau củ có nhiều nhựa như mít, chuối xanh hoặc su su, bạn nên bôi một lớp dầu ăn lên dao và tay trước khi xử lý. Dầu giúp tạo lớp màng bảo vệ, ngăn nhựa bám dính. Nếu nhựa đã dính vào tay, bạn có thể dùng dầu ăn thoa lên, xoa đều rồi rửa lại với nước ấm và xà phòng.
Với những mẹo trên, bạn có thể loại bỏ nhựa trên rau củ quả dễ dàng, giúp quá trình chế biến thuận tiện hơn mà vẫn giữ nguyên được hương vị tự nhiên của thực phẩm.