Vỏ ốc quế là một phần không thể thiếu khi thưởng thức kem, giúp tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn tan và kem mát lạnh bên trong. Thay vì mua sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự làm vỏ ốc quế tại nhà với hương vị thơm ngon, giòn rụm và đặc biệt là không chứa chất bảo quản. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể làm được những chiếc vỏ ốc quế đạt chuẩn
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 quả trứng gà
- 100g đường bột hoặc đường cát mịn
- 60g bơ lạt (đun chảy)
- 120ml sữa tươi không đường
- 100g bột mì đa dụng
- ½ thìa cà phê tinh chất vani
- ½ thìa cà phê muối
2. Cách làm vỏ ốc quế giòn thơm
Bước 1: Đánh hỗn hợp trứng và đường
- Trong một bát lớn, đập trứng và thêm đường vào
- Dùng phới lồng đánh đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp có màu vàng nhạt
Bước 2: Thêm bơ và sữa
- Đổ bơ lạt đã đun chảy vào hỗn hợp trứng và đường, khuấy đều
- Thêm sữa tươi và tinh chất vani, tiếp tục trộn nhẹ nhàng để hỗn hợp đồng nhất
Bước 3: Rây bột và trộn bột
- Rây bột mì và muối vào hỗn hợp trên
- Dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để tránh bột bị vón cục
- Hỗn hợp bột sau khi trộn nên có độ sánh mịn, không quá lỏng cũng không quá đặc
Bước 4: Nướng hoặc áp chảo vỏ ốc quế
Cách 1: Dùng máy làm bánh quế
- Làm nóng máy nướng bánh quế, phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt
- Múc một muỗng bột vào giữa, ép nắp xuống và nướng khoảng 1-2 phút cho đến khi bánh vàng đều
- Khi bánh còn nóng, nhanh chóng cuộn lại thành hình ốc quế
Cách 2: Dùng chảo chống dính
- Làm nóng chảo, phết một lớp dầu mỏng
- Đổ một lượng nhỏ bột vào chảo, dàn mỏng như làm bánh crepe
- Khi bánh vàng đều hai mặt, nhanh chóng lấy ra và cuộn thành hình ốc quế khi bánh còn nóng để giữ nếp
Bước 5: Định hình và để nguội
- Để vỏ ốc quế giữ được hình dáng đẹp, có thể đặt trong ly hoặc tựa vào vật cố định cho đến khi nguội hoàn toàn
- Khi nguội, vỏ ốc quế sẽ giòn hơn và có màu vàng nâu đẹp mắt
3. Mẹo giúp vỏ ốc quế giòn lâu
- Không nên trộn bột quá lâu, chỉ cần khuấy đều đến khi không còn bột khô
- Nếu muốn vỏ ốc quế có màu vàng đẹp hơn, có thể thêm một chút mật ong vào hỗn hợp
- Sau khi làm xong, nên bảo quản vỏ ốc quế trong hộp kín để tránh bị mềm do hơi ẩm
Với công thức trên, bạn có thể dễ dàng làm những chiếc vỏ ốc quế giòn tan, thơm mùi bơ và vani ngay tại nhà. Kết hợp với kem yêu thích, bạn sẽ có một món tráng miệng tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình