Xúc xích là một món ăn phổ biến, thường được dùng trong bữa sáng, tiệc nướng hoặc ăn kèm với bánh mì. Tuy nhiên, nhiều loại xúc xích đóng gói sẵn trên thị trường có thể chứa chất bảo quản, phụ gia và hương liệu nhân tạo không tốt cho sức khỏe. Nếu bạn muốn thưởng thức xúc xích thơm ngon, bổ dưỡng mà không lo về chất lượng, hãy thử tự làm xúc xích tại nhà với công thức đơn giản dưới đây
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt heo xay (có thể thay bằng thịt gà hoặc bò tùy sở thích)
- 100g mỡ heo (giúp xúc xích mềm và không bị khô)
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa canh nước tương
- ½ thìa cà phê bột nhục đậu khấu (tùy chọn, giúp tăng hương vị)
- ½ thìa cà phê bột ớt (nếu thích vị cay)
- 1 lòng trắng trứng gà
- 2 thìa canh bột bắp hoặc bột mì
- 50ml nước lạnh
- Vỏ xúc xích tự nhiên (ruột non đã làm sạch) hoặc vỏ collagen
2. Cách làm xúc xích tự làm tại nhà
Bước 1: Xay thịt và trộn gia vị
- Nếu dùng thịt nguyên miếng, hãy cắt nhỏ và xay nhuyễn cùng với mỡ heo
- Trộn thịt xay với tỏi băm, muối, tiêu, đường, bột nhục đậu khấu, bột ớt, nước tương và bột bắp
- Thêm lòng trắng trứng và nước lạnh vào hỗn hợp, sau đó trộn đều cho đến khi hỗn hợp kết dính và có độ dẻo nhẹ
- Để hỗn hợp trong tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị
Bước 2: Nhồi hỗn hợp vào vỏ xúc xích
- Nếu sử dụng ruột non, hãy rửa sạch với nước muối loãng và ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút để làm mềm
- Dùng phễu hoặc túi bắt kem để nhồi hỗn hợp thịt vào vỏ xúc xích, không nhồi quá chặt để tránh xúc xích bị vỡ khi hấp
- Sau khi nhồi xong, dùng dây buộc thành từng đoạn xúc xích nhỏ theo kích thước mong muốn
Bước 3: Hấp xúc xích để giữ độ ẩm
- Đặt xúc xích vào xửng hấp, hấp ở lửa vừa trong khoảng 15-20 phút
- Khi xúc xích chín, vỏ sẽ căng và có màu hồng nhạt
- Sau khi hấp xong, để nguội rồi cất vào tủ lạnh nếu chưa sử dụng ngay
Bước 4: Chiên hoặc nướng xúc xích
- Để thưởng thức, có thể áp chảo xúc xích với một ít dầu đến khi vàng giòn
- Nếu thích vị nướng, bạn có thể nướng xúc xích trên bếp than hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10 phút
3. Mẹo để làm xúc xích ngon và dai hơn
- Chọn thịt có lẫn một ít mỡ để xúc xích không bị khô
- Nếu không có vỏ xúc xích, có thể làm xúc xích không vỏ bằng cách bọc hỗn hợp thịt trong màng bọc thực phẩm rồi hấp
- Bảo quản xúc xích trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 5 ngày hoặc cấp đông để giữ được lâu hơn
Tự làm xúc xích tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát nguyên liệu mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm. Hãy thử công thức này để có những cây xúc xích thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình thưởng thức