Odeng, hay còn gọi là chả cá Hàn Quốc, là một món ăn vặt nổi tiếng và phổ biến trong nền ẩm thực xứ kim chi. Với hương vị đậm đà và kết cấu dai dai, odeng trở thành món ăn khoái khẩu không chỉ của người Hàn Quốc mà còn được yêu thích ở nhiều quốc gia khác, bao gồm cả Việt Nam. Một trong những cách chế biến odeng thú vị và ngon miệng chính là món “odeng goreng kuah pedas” (odeng chiên với sốt cay). Hãy cùng khám phá cách làm món ăn này, vừa ngon miệng vừa dễ chế biến ngay tại nhà!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị:
- 500g Odeng (chả cá)
- 2-3 muỗng canh bột năng
- 1 muỗng canh bột chiên giòn
- Dầu ăn (để chiên)
- 1 củ hành tây, cắt lát mỏng
- 2 quả ớt tươi, thái lát
- 2-3 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc (gochujang)
- 1 muỗng canh tương cà
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước tương (xì dầu)
- 100ml nước dùng (có thể dùng nước lọc)
- 1 muỗng canh giấm trắng
- Tỏi băm nhỏ (1-2 tép)
- Lá hành xanh để trang trí (tuỳ ý)
Các Bước Chế Biến:
- Chuẩn bị odeng:
- Cắt odeng thành các miếng vừa ăn, có thể cắt thành từng lát mỏng hoặc hình tròn, hình vuông tuỳ thích.
- Để giúp odeng chiên giòn hơn, bạn có thể phủ một lớp bột năng và bột chiên giòn lên bề mặt miếng odeng. Kỹ thuật này sẽ giúp bột chiên giòn tạo lớp vỏ ngoài giòn tan, trong khi phần chả cá bên trong vẫn giữ được độ mềm dai hấp dẫn.
- Chiên odeng:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu đã nóng, cho từng miếng odeng vào chiên vàng đều cả hai mặt.
- Sau khi chiên xong, vớt odeng ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp món ăn không bị ngấy.
- Làm sốt cay:
- Trong một chảo khác, cho một ít dầu ăn và đun nóng. Thêm tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho hành tây và ớt tươi vào xào đều.
- Khi hành tây bắt đầu mềm, thêm tương ớt Hàn Quốc (gochujang), tương cà, nước tương và đường vào. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi sốt sôi.
- Đổ nước dùng vào và tiếp tục khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Nếu bạn thích cay, có thể thêm ớt vào tùy khẩu vị.
- Kết hợp odeng với sốt:
- Khi sốt đã sánh lại và thấm đều gia vị, cho các miếng odeng đã chiên vào chảo sốt. Khuấy nhẹ tay để các miếng odeng thấm đều sốt cay.
- Để lửa nhỏ và nấu thêm 3-5 phút để odeng ngấm gia vị, đồng thời sốt hơi đặc lại.
- Hoàn thiện và trang trí:
- Sau khi hoàn tất, cho odeng ra đĩa và trang trí với một ít lá hành xanh để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Bạn có thể thêm một ít vừng rang để tạo độ giòn và hương vị đặc biệt cho món ăn.
Kết Luận:
Món “odeng goreng kuah pedas” là một sự kết hợp tuyệt vời giữa chả cá chiên giòn và sốt cay thơm ngon, hứa hẹn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai yêu thích món ăn cay và đậm đà. Hương vị của odeng dai dai, mềm mịn kết hợp với sốt cay nồng, sẽ “gây nghiện” ngay từ miếng đầu tiên. Đây là món ăn vặt lý tưởng cho những buổi tụ tập bạn bè, hay một bữa ăn nhẹ đầy đủ hương vị cho gia đình. Còn chần chờ gì nữa, hãy thử làm ngay món odeng chiên sốt cay này và cảm nhận sự tuyệt vời của nó!