Roti goreng (bánh mì chiên) là một món ăn vặt rất phổ biến ở nhiều nơi, đặc biệt là tại các quán ăn vặt hoặc các bữa sáng nhanh gọn. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn dễ chế biến. Tuy nhiên, để có được một chiếc roti goreng thật sự mềm mịn, thơm ngon, bạn cần có một công thức bột chuẩn. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn làm ra những chiếc roti goreng mềm như bông và rất ngon miệng khi cắn vào.
Nguyên Liệu:
- 250g bột mì (loại bột mì đa dụng)
- 1 muỗng cà phê men nở instant (hoặc men khô)
- 2 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 quả trứng
- 50ml sữa tươi ấm (khoảng 37°C)
- 60g bơ nhạt (hoặc dầu ăn)
- 100ml nước ấm (khoảng 37°C)
- 1 muỗng cà phê vỏ chanh (tùy chọn, để tạo hương thơm đặc biệt)
Cách Làm:
1. Kích Hoạt Men Nở:
- Trước tiên, cho 1 muỗng cà phê men nở vào bát nhỏ. Sau đó, thêm 2 muỗng canh đường và 100ml nước ấm vào khuấy đều. Để hỗn hợp này nghỉ trong khoảng 5–10 phút để men nở hoạt động. Bạn sẽ thấy hỗn hợp nổi bọt và có mùi thơm nhẹ, đó là dấu hiệu men đã được kích hoạt.
2. Trộn Bột:
- Trong một tô lớn, cho 250g bột mì vào, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê vỏ chanh (nếu sử dụng). Khuấy đều các nguyên liệu khô.
- Tiếp theo, đập 1 quả trứng vào hỗn hợp bột. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp men đã kích hoạt vào tô bột, kết hợp với 50ml sữa tươi ấm. Dùng tay hoặc muỗng gỗ để khuấy đều đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện thành một khối bột.
3. Nhào Bột:
- Sau khi trộn đều, chuyển bột ra mặt phẳng sạch và bắt đầu nhào. Thêm bơ vào và tiếp tục nhào bột cho đến khi bột trở nên mềm mịn, không dính tay. Bạn có thể thêm một ít bột mì vào nếu bột quá ướt, nhưng nhớ thêm từ từ để không làm bột bị khô.
- Quá trình nhào bột có thể kéo dài khoảng 8–10 phút, cho đến khi bột trở nên dẻo và đàn hồi. Để kiểm tra xem bột đã đủ độ mịn hay chưa, bạn có thể thử kéo một miếng bột nhỏ ra, nếu bột không bị rách và có độ dẻo là đạt yêu cầu.
4. Ủ Bột:
- Sau khi nhào bột xong, cho bột vào một tô lớn, phủ khăn ẩm lên trên. Đặt tô bột ở nơi ấm áp để bột ủ. Quá trình ủ sẽ mất khoảng 1 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Trong lúc ủ, bột sẽ nở đều và mịn, giúp roti goreng mềm xốp khi chiên.
5. Chia Bột và Nặn Hình:
- Sau khi bột đã nở, lấy bột ra và nhào lại một chút để loại bỏ khí. Chia bột thành các viên nhỏ vừa ăn. Mỗi viên bột nên có trọng lượng khoảng 30g–50g tùy theo kích thước bánh bạn muốn.
- Dùng tay nặn các viên bột thành hình tròn hoặc dẹt, tùy thích. Đảm bảo rằng các viên bột đều nhau để chúng chín đều khi chiên.
6. Chiên Roti Goreng:
- Đun nóng một chảo dầu ở lửa vừa. Khi dầu đã nóng, nhẹ nhàng thả từng viên bột vào chảo và chiên cho đến khi vàng đều hai mặt. Lật bánh nhẹ nhàng để không làm bột bị vỡ. Chiên trong khoảng 3-5 phút cho mỗi mặt, tùy thuộc vào kích thước và độ dày của bánh.
- Sau khi chiên xong, vớt bánh ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
7. Thưởng Thức:
- Roti goreng mềm mịn, thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với mứt, sữa đặc hoặc đơn giản là ăn không để cảm nhận được độ mềm mại và hương vị béo ngậy của bánh.
Kết Luận:
Với công thức bột roti goreng này, bạn sẽ có được những chiếc bánh chiên mềm mịn, thơm ngon, không chỉ là món ăn vặt tuyệt vời mà còn là món ăn dễ làm để chiêu đãi bạn bè và gia đình. Đảm bảo với cách làm này, bạn sẽ tạo ra những chiếc roti goreng mềm như bông và rất hấp dẫn khi ăn. Hãy thử làm ngay và cảm nhận sự khác biệt!