Buttermilk là một nguyên liệu quan trọng trong nhiều công thức làm bánh, đặc biệt là bánh pancake, bánh mì, hay gà rán. Nhưng không phải lúc nào bạn cũng có sẵn buttermilk trong bếp. Đừng lo! Bạn có thể tự làm buttermilk tại nhà chỉ với 1 dụng cụ duy nhất – một chiếc cốc hoặc bát. Hãy cùng tìm hiểu cách làm buttermilk đơn giản ngay sau đây!
1. Buttermilk Là Gì?
Buttermilk là sữa có vị chua nhẹ do quá trình lên men tự nhiên hoặc được tạo ra bằng cách kết hợp sữa với acid. Buttermilk giúp bánh bông mềm hơn, tạo độ ẩm và giúp bột nở tốt hơn khi làm bánh. Ngoài ra, nó còn làm cho món gà rán giòn rụm hơn nhờ khả năng làm mềm thịt.
2. Cách Làm Buttermilk Tại Nhà Chỉ Với 1 Chiếc Cốc/Bát
Bạn không cần máy xay, máy đánh trứng hay dụng cụ phức tạp. Chỉ cần một chiếc cốc hoặc bát là đủ để làm buttermilk trong vòng 5 phút!
Nguyên liệu:
- 250ml (1 cốc) sữa tươi (có thể dùng sữa nguyên kem hoặc sữa ít béo).
- 1 muỗng canh (15ml) nước cốt chanh hoặc giấm trắng.
Cách làm:
1️⃣ Đổ sữa tươi vào cốc hoặc bát.
2️⃣ Thêm nước cốt chanh hoặc giấm vào sữa.
3️⃣ Khuấy nhẹ trong vài giây để acid hòa tan trong sữa.
4️⃣ Để yên 5 – 10 phút cho sữa đông lại và có kết cấu hơi sệt.
5️⃣ Buttermilk đã sẵn sàng để sử dụng!
💡 Lưu ý: Nếu không có giấm hoặc chanh, bạn có thể thay thế bằng sữa chua không đường theo tỷ lệ 1 phần sữa chua : 3 phần nước để tạo kết cấu tương tự buttermilk.
3. Cách Bảo Quản Buttermilk
🔹 Nếu không sử dụng ngay, bạn có thể bảo quản buttermilk trong tủ lạnh khoảng 3 – 5 ngày trong hộp kín.
🔹 Có thể đông lạnh buttermilk để dùng lâu hơn (khoảng 3 tháng). Khi cần dùng, chỉ cần rã đông trong ngăn mát tủ lạnh.
4. Công Dụng Của Buttermilk
Buttermilk không chỉ dùng để làm bánh mà còn có nhiều công dụng khác:
Làm bánh pancake, bánh muffin, bánh mì: Giúp bánh mềm, xốp hơn.
Ướp gà rán: Làm mềm thịt và giúp lớp vỏ giòn hơn.
Làm bánh kem, cupcake: Tạo độ ẩm và giúp bánh có vị chua nhẹ đặc trưng.
Làm sốt salad: Kết hợp với mayonnaise, mật ong để làm nước sốt đậm đà hơn.
Kết Luận
Không cần ra cửa hàng mua buttermilk sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự làm buttermilk ngay tại nhà chỉ với 1 chiếc cốc hoặc bát. Với cách làm đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng sử dụng buttermilk cho nhiều món ăn ngon hơn. Chúc bạn thành công!