Chocolate chip là nguyên liệu quặn thuộc trong làm bánh, nhưng không phải loại nào cũng thích hợp để nướng. Nếu bạn tìm kiếm chocolate chip không dễ tan khi nướng, dưới đây là 5 cách lựa chọn hiệu quả.
1. Chọn Chocolate Chip Chứa Nhiều Bơ Ca Cao
Chocolate chip có hàm lượng bơ ca cao cao sẽ tan nhanh khi gặp nhiệt độ. Do đó, nếu bạn muốn chocolate giữ được hình dáng khi nướng, hãy chọn loại chocolate chip có hàm lượng bơ ca cao thấp hoặc chocolate compound (sống hợp).
2. Sử Dụng Chocolate Chip Có Hàm Lượng Đường Cao
Chocolate chip có hàm lượng đường cao sẽ giàn nhanh hơn khi nướng, nhưng vẫn giữ được độ cứng. Hãy tìm những loại chocolate chip có hàm lượng đường cao hơn 40% để giữ được hình dáng khi nướng.
3. Lựa Chọn Chocolate Chip Có Kích Thước Nhỏ
Kích thước chocolate chip cũng ảnh hưởng đến khả năng giữ hình khi nướng. Chocolate chip nhỏ sẽ không dễ tan hoàn toàn như loại lớn, do đó hãy chọn loại có kích thước từ 5-7mm.
4. Kiểm Tra Nhiệt Độ Nấu Chảy Của Chocolate Chip
Mỗi loại chocolate chip sẽ có nhiệt độ nấu chảy khác nhau. Chocolate chip lý tưởng cho nướng bánh nên có nhiệt độ nấu chảy cao, thường là 40-45°C. Hãy đọc kĩ bao bì trước khi mộa.
5. Dùng Chocolate Chip Chuyên Dùng Cho Nướng
Nhiều nhà sản xuất cung cấp chocolate chip được thiết kế đặc biệt cho nướng bánh, có khả năng giữ hình tốt hơn. Hãy tìm nhãn “baking chocolate chip” hoặc “heat-resistant chocolate chip” khi mua sắm.
Với những mẹo trên, bạn có thể chọn chocolate chip phù hợp, giúp bánh quy hoặc bánh ngọt có kết cấu hoàn hảo mà vẫn đặm đà độ ngọt và hương vị chocolate thơm ngon!