Sambal là một loại nước chấm cay đặc trưng trong ẩm thực Đông Nam Á, đặc biệt phù hợp với các món nướng như gà nướng, hải sản nướng, và thịt nướng. Với vị cay nồng, thơm và đậm đà, sambal giúp tăng hương vị và tạo sự cân bằng hoàn hảo cho món ăn. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm sambal ngon tại nhà, hãy thử ngay công thức đơn giản dưới đây
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 10 quả ớt đỏ lớn (tạo màu đẹp và vị cay nhẹ)
- 5 quả ớt cay nhỏ (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- 5 tép tỏi
- 3 củ hành tím
- 2 quả cà chua chín
- 2 thìa canh nước cốt chanh
- 1 thìa canh nước mắm hoặc muối
- 1 thìa cà phê đường nâu
- 2 thìa canh dầu ăn
2. Cách làm sambal cho món nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch ớt, hành tím, tỏi và cà chua.
- Cắt đôi cà chua để dễ xay hơn.
- Nếu muốn sambal có hương vị đậm đà hơn, có thể nướng sơ ớt, hành tím và tỏi trước khi chế biến.
Bước 2: Xay hoặc giã nhuyễn
- Cho tất cả nguyên liệu vào cối giã nhuyễn nếu muốn sambal có kết cấu thô, hoặc dùng máy xay để có sốt mịn hơn.
- Nếu xay bằng máy, chỉ nên xay trong vài giây để sambal không quá nhuyễn.
Bước 3: Xào sambal để dậy mùi thơm
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho hỗn hợp sambal vào xào trên lửa nhỏ.
- Thêm nước mắm (hoặc muối) và đường, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Tiếp tục xào trong 5-7 phút cho đến khi sambal có màu đỏ đậm và tỏa mùi thơm.
Bước 4: Thêm nước cốt chanh và hoàn thành
- Khi sambal đã đạt độ sệt mong muốn, tắt bếp và thêm nước cốt chanh.
- Khuấy đều để nước cốt chanh hòa quyện, giúp sambal có vị chua nhẹ cân bằng vị cay và mặn.
3. Cách sử dụng sambal với các món nướng
- Dùng làm nước chấm: Thích hợp với gà nướng, hải sản nướng, và thịt nướng.
- Ướp thịt trước khi nướng: Giúp món ăn có vị cay đậm đà hơn.
- Phết lên thực phẩm khi nướng: Tạo lớp sốt bóng đẹp, giúp thịt không bị khô.
4. Mẹo để sambal ngon hơn
- Nướng sơ nguyên liệu trước khi xay: Giúp tăng hương vị đậm đà.
- Điều chỉnh độ cay theo khẩu vị: Giảm lượng ớt nếu thích sambal ít cay hơn.
- Bảo quản đúng cách: Sambal có thể để trong hũ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 tuần.
Với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm sambal thơm ngon ngay tại nhà, phù hợp với nhiều món nướng hấp dẫn. Hãy thử ngay để bữa ăn thêm đậm đà và hấp dẫn hơn.