Sốt cà ri Nhật Bản (Japanese curry) là một trong những loại sốt phổ biến, thường được dùng trong các món ăn như cơm cà ri, mì udon cà ri hoặc cà ri katsu. Sốt này có hương vị đậm đà, hơi ngọt và không quá cay như cà ri Ấn Độ. Thay vì sử dụng sốt cà ri đóng gói, bạn hoàn toàn có thể tự làm sốt cà ri Nhật Bản tại nhà với hương vị thơm ngon và nguyên liệu đơn giản.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần sốt cà ri
- 2 thìa canh bơ nhạt
- 2 thìa canh bột mì
- 1 thìa cà phê bột cà ri Nhật Bản (hoặc bột cà ri Ấn Độ nếu không có)
- ½ thìa cà phê bột nghệ
- ½ thìa cà phê bột quế
- ½ thìa cà phê bột gừng
- ½ thìa cà phê bột tỏi
- 1 thìa cà phê bột cacao (tăng hương vị đậm đà)
- ½ thìa cà phê bột ớt (tùy chọn nếu thích cay)
- ½ thìa cà phê tiêu đen
- 1 thìa cà phê đường
Phần nước dùng cà ri
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 củ cà rốt, cắt khúc nhỏ
- 1 củ khoai tây, cắt miếng nhỏ
- 200g thịt bò hoặc gà, cắt miếng vừa ăn
- 500ml nước dùng gà hoặc nước lọc
- 1 thìa canh nước tương Nhật (shoyu)
- 1 thìa canh mật ong hoặc đường nâu
- 1 thìa canh tương cà (ketchup)
- 1 thìa canh sốt Worcestershire (hoặc nước tương đặc)
- 1 thìa cà phê muối
2. Cách làm sốt cà ri Nhật Bản
Bước 1: Làm hỗn hợp sốt cà ri
- Đun nóng bơ trong chảo ở lửa nhỏ, sau đó cho bột mì vào khuấy đều trong 3-5 phút đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu vàng
- Cho bột cà ri, bột nghệ, bột quế, bột gừng, bột tỏi, bột cacao và tiêu đen vào, đảo đều để các gia vị hòa quyện
- Tiếp tục khuấy trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp có mùi thơm thì tắt bếp, để riêng
Bước 2: Xào nguyên liệu chính
- Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho hành tây vào xào đến khi mềm và có màu hơi trong
- Thêm tỏi băm vào đảo đều khoảng 1 phút
- Cho thịt vào xào đến khi săn lại, sau đó cho cà rốt và khoai tây vào đảo đều
Bước 3: Nấu cà ri
- Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và nấu khoảng 20 phút để rau củ mềm
- Thêm nước tương, mật ong, tương cà, sốt Worcestershire và muối vào, khuấy đều
- Cho hỗn hợp sốt cà ri đã làm ở bước 1 vào nồi, khuấy liên tục đến khi sốt sánh mịn
Bước 4: Hoàn thành
- Tiếp tục nấu thêm 10 phút để sốt cà ri đặc lại và thấm vị
- Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, nếu thích vị ngọt hơn có thể thêm một ít mật ong
3. Cách thưởng thức sốt cà ri Nhật Bản
- Sốt cà ri Nhật Bản có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc mì udon
- Để món ăn thêm phong phú, có thể cho thêm phô mai bào, trứng luộc hoặc thịt chiên xù (katsu)
Với công thức trên, bạn có thể tự làm sốt cà ri Nhật Bản thơm ngon, đúng chuẩn ngay tại nhà. Hương vị đậm đà, béo nhẹ và cay nhẹ của sốt sẽ giúp bữa ăn thêm hấp dẫn. Hãy thử ngay để trải nghiệm món ăn đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản.