Sốt sô-cô-la là một trong những loại sốt được yêu thích nhất trong ẩm thực tráng miệng. Với hương vị ngọt đắng đặc trưng, kết cấu mịn mượt, sốt này thường được dùng để rưới lên pancake, bánh crepe, kem, hoặc thậm chí dùng làm nước chấm cho trái cây tươi. Nếu bạn muốn tự làm sốt sô-cô-la tại nhà với độ sánh mịn hoàn hảo, hãy thử ngay công thức đơn giản dưới đây
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g sô-cô-la đen (hoặc sô-cô-la sữa tùy theo sở thích)
- 2 thìa canh bột cacao nguyên chất
- 3 thìa canh đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- 200ml sữa tươi không đường
- 50ml kem tươi (whipping cream)
- 1 thìa canh bơ lạt
- ½ thìa cà phê muối
- ½ thìa cà phê vani (tùy chọn để tăng hương thơm)
2. Cách làm sốt sô-cô-la đặc sánh
Bước 1: Đun nóng sữa và kem tươi
- Đổ sữa tươi và kem tươi vào một nồi nhỏ, đun ở lửa vừa đến khi sữa nóng nhưng không sôi.
- Khuấy nhẹ để sữa không bị cháy ở đáy nồi.
Bước 2: Thêm bột cacao và đường
- Rây bột cacao vào nồi, dùng phới lồng khuấy đều để bột hòa tan hoàn toàn vào sữa.
- Thêm đường và tiếp tục khuấy đến khi đường tan hết.
Bước 3: Thêm sô-cô-la
- Cắt nhỏ sô-cô-la và cho vào nồi, khuấy liên tục đến khi sô-cô-la tan chảy hoàn toàn.
- Nếu thích sốt có vị đậm hơn, có thể thêm một ít sô-cô-la đắng (dark chocolate).
Bước 4: Tăng độ bóng và mịn cho sốt
- Cho bơ lạt vào sốt, khuấy đều đến khi bơ tan hết.
- Thêm một chút muối và vani để cân bằng hương vị, giúp sốt thơm ngon hơn.
Bước 5: Kiểm tra độ sánh và hoàn thành
- Tiếp tục khuấy sốt trên lửa nhỏ trong khoảng 3-5 phút đến khi sốt đặc lại như mong muốn.
- Nếu sốt quá đặc, có thể thêm một ít sữa; nếu quá loãng, tiếp tục đun thêm một chút.
3. Cách sử dụng sốt sô-cô-la
- Rưới lên pancake hoặc bánh crepe để tạo lớp phủ sánh mịn, ngọt ngào.
- Ăn kèm với kem lạnh để tạo sự tương phản giữa sốt ấm và kem mát lạnh.
- Chấm với trái cây tươi như dâu tây, chuối hoặc kiwi để tăng hương vị.
- Làm lớp phủ cho bánh mousse hoặc cheesecake giúp bánh có vẻ ngoài đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
4. Mẹo để sốt sô-cô-la ngon hơn
- Chọn loại sô-cô-la chất lượng cao để có vị đậm đà và mịn hơn.
- Không để lửa quá lớn khi nấu sốt để tránh bị cháy hoặc tách lớp.
- Bảo quản trong hũ kín và để trong tủ lạnh, khi cần dùng có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc đun cách thủy.
Với công thức này, bạn có thể dễ dàng tự làm sốt sô-cô-la thơm ngon ngay tại nhà để thưởng thức cùng nhiều món tráng miệng yêu thích. Hãy thử ngay để làm phong phú hơn thực đơn ngọt ngào của bạn.