Steak là món ăn phương Tây phổ biến với phần thịt được nướng hoặc áp chảo chín vừa tới, đi kèm với nước sốt thơm ngon giúp tăng thêm hương vị. Một trong những yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món steak chính là nước sốt. Nếu bạn muốn tự làm sốt steak ngay tại nhà với hương vị đậm đà như nhà hàng, hãy thử công thức đơn giản dưới đây
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cơ bản
- 2 thìa canh bơ lạt
- 2 thìa canh dầu ô liu
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- 1 củ hành tây nhỏ băm nhuyễn
- ½ chén nước dùng bò (beef broth)
- 2 thìa canh nước tương
- 1 thìa cà phê sốt Worcestershire
- ½ chén kem tươi (heavy cream)
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- ½ thìa cà phê muối
- ½ thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
Nguyên liệu bổ sung (tùy chọn theo khẩu vị)
- 1 thìa canh rượu vang đỏ (giúp sốt có độ sâu hương vị)
- ½ thìa cà phê bột mù tạt (tạo vị cay nhẹ)
- 1 thìa cà phê bột bắp pha với 2 thìa canh nước (giúp sốt sánh hơn)
2. Cách làm sốt steak
Bước 1: Phi thơm hành tỏi
- Đun nóng dầu ô liu và bơ lạt trong chảo trên lửa vừa.
- Thêm tỏi và hành tây băm vào, phi thơm đến khi chuyển sang màu vàng nhẹ.
Bước 2: Tạo nền sốt
- Cho nước dùng bò vào chảo, khuấy đều để hòa quyện với hành tỏi.
- Thêm nước tương, sốt Worcestershire, tiêu đen và muối, khuấy nhẹ để gia vị ngấm vào sốt.
- Nếu sử dụng rượu vang đỏ, thêm vào và đun cho cồn bay hơi, giúp sốt có hương vị đậm đà hơn.
Bước 3: Làm sốt sánh mịn
- Thêm kem tươi vào chảo, khuấy liên tục để sốt có kết cấu mịn màng.
- Nếu muốn sốt dày hơn, có thể thêm hỗn hợp bột bắp pha nước và khuấy đều đến khi sốt đạt độ sánh mong muốn.
- Đun thêm khoảng 2-3 phút, nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi sốt đã đạt độ sệt như mong muốn, tắt bếp và rưới sốt lên steak vừa nướng chín.
- Có thể rắc thêm một ít tiêu đen hoặc rau thơm như mùi tây băm nhỏ để trang trí.
3. Cách dùng sốt steak
- Ăn kèm với steak bò, gà hoặc cá để tạo độ đậm đà.
- Dùng làm sốt chấm bánh mì nếu thích hương vị đậm béo.
- Kết hợp với khoai tây nghiền hoặc rau củ nướng để có bữa ăn tròn vị.
4. Mẹo để sốt steak ngon hơn
- Chọn nước dùng bò chất lượng: Nếu không có nước dùng bò, có thể dùng nước dùng gà nhưng vị sẽ khác một chút.
- Dùng kem tươi để tạo độ béo: Nếu không có kem tươi, có thể thay bằng sữa tươi pha với một ít bơ.
- Khuấy đều tay khi nấu: Để sốt không bị vón cục hoặc cháy ở đáy chảo.
Với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm sốt steak tại nhà với hương vị thơm ngon, béo mịn như ở nhà hàng. Hãy thử ngay để bữa ăn của bạn thêm hấp dẫn.