Sữa chua là một thực phẩm giàu probiotic, tốt cho hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch. Thay vì mua sữa chua đóng hộp, bạn có thể tự làm sữa chua tại nhà với nguyên liệu đơn giản mà không cần dùng máy ủ. Dưới đây là cách làm sữa chua homemade không cần máy, đảm bảo mịn màng, thơm ngon và đạt độ chua tự nhiên
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 lít sữa tươi không đường
- 2 thìa canh sữa chua cái (sữa chua có men sống)
- 2 thìa canh sữa đặc (tùy chọn để tạo vị ngọt nhẹ)
2. Cách làm sữa chua không cần máy
Bước 1: Đun nóng sữa
- Đổ sữa tươi vào nồi và đun trên lửa nhỏ đến khi sữa đạt khoảng 80°C (không để sôi).
- Khuấy nhẹ để sữa không bị cháy ở đáy nồi.
- Tắt bếp, để sữa nguội về khoảng 40-45°C (nhiệt độ ấm như nước tắm).
Bước 2: Trộn men sữa chua
- Cho sữa chua cái vào bát nhỏ, khuấy đều để làm loãng.
- Đổ từ từ sữa chua cái vào nồi sữa đã nguội, khuấy nhẹ để men hòa quyện hoàn toàn.
- Nếu thích vị ngọt, có thể thêm sữa đặc và khuấy đều.
Bước 3: Ủ sữa chua không cần máy
- Rót hỗn hợp sữa vào hũ thủy tinh hoặc hộp đựng có nắp kín.
- Đặt các hũ sữa chua vào một thùng xốp hoặc nồi to, sau đó đổ nước ấm (khoảng 50°C) ngập ⅔ hũ để duy trì nhiệt độ ổn định.
- Đậy kín thùng xốp hoặc nồi, ủ trong khoảng 6-8 giờ để sữa chua lên men.
Bước 4: Kiểm tra và bảo quản
- Sau 6-8 giờ, kiểm tra sữa chua đã đông lại chưa. Nếu đạt độ đặc mong muốn, cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức.
- Sữa chua có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 5-7 ngày.
3. Mẹo để sữa chua mịn và ngon hơn
- Dùng men sữa chua còn hoạt động để đảm bảo quá trình lên men tốt nhất.
- Không khuấy mạnh sau khi trộn men để giữ kết cấu sữa chua không bị tách nước.
- Duy trì nhiệt độ ổn định trong quá trình ủ để sữa chua đạt độ sánh mịn hoàn hảo.
4. Cách thưởng thức sữa chua homemade
- Ăn trực tiếp hoặc kết hợp với mật ong, trái cây tươi để tăng hương vị.
- Làm sốt salad bằng cách trộn với nước cốt chanh và dầu ô liu.
- Dùng trong sinh tố để tạo kết cấu kem mịn tự nhiên.
Tự làm sữa chua tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát nguyên liệu mà còn đảm bảo độ tươi ngon và dinh dưỡng. Hãy thử ngay công thức này để có món sữa chua mịn màng, thơm ngon mà không cần dùng máy ủ.