BBQ là một trong những cách chế biến thực phẩm phổ biến, mang lại hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên, để có món nướng hoàn hảo, việc sử dụng than đúng cách là yếu tố quan trọng. Nếu không kiểm soát nhiệt độ và cách nhóm than hợp lý, thực phẩm có thể bị cháy hoặc chưa chín đều. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách sử dụng than đúng cách để có một bữa tiệc BBQ hoàn hảo
1. Chọn loại than phù hợp
Có nhiều loại than khác nhau, nhưng phổ biến nhất là:
- Than củi: Tạo nhiệt ổn định, cháy lâu và ít khói.
- Than ép (briquette): Có kích thước đồng đều, cháy lâu nhưng có thể chứa chất phụ gia.
- Than gáo dừa: Nhiệt cao, ít khói và không có hóa chất độc hại, thích hợp cho BBQ.
Nếu muốn hương vị tự nhiên, nên sử dụng than củi hoặc than gáo dừa.
2. Cách nhóm than hiệu quả
Phương pháp kim tự tháp
- Xếp than thành hình kim tự tháp để tạo luồng không khí giúp than cháy nhanh hơn.
- Đặt giấy báo hoặc bùi nhùi khô bên dưới, đốt lửa và chờ than cháy đỏ.
Sử dụng ống nhóm than (chimney starter)
- Đổ than vào ống, đặt giấy báo cháy phía dưới và đốt lửa.
- Chờ khoảng 15-20 phút đến khi than cháy đều, sau đó đổ vào bếp nướng.
Không nên dùng dầu hỏa hoặc cồn để nhóm than vì có thể gây mùi khó chịu và ảnh hưởng đến thực phẩm.
3. Kiểm soát nhiệt độ khi nướng
- Nhiệt cao (230-290°C): Thích hợp để nướng thịt bò, hải sản và món có thời gian nướng nhanh.
- Nhiệt trung bình (160-200°C): Dùng cho gà, thịt heo hoặc rau củ.
- Nhiệt thấp (120-150°C): Phù hợp cho các món nướng chậm như sườn hoặc thịt xông khói.
Để điều chỉnh nhiệt độ, có thể dịch chuyển than sang một bên để tạo vùng nhiệt gián tiếp và trực tiếp.
4. Mẹo duy trì nhiệt ổn định khi nướng
- Không thêm quá nhiều than cùng lúc vì sẽ làm nhiệt độ tăng đột ngột.
- Dùng quạt nhỏ hoặc quạt tay để kiểm soát độ cháy của than.
- Luôn đóng mở nắp vỉ nướng đúng cách để tránh mất nhiệt.
5. Cách dập than an toàn sau khi nướng
- Dùng kẹp gắp than ra và nhúng vào nước để tắt lửa nhanh.
- Rải một ít cát hoặc tro lên than đang cháy để giảm nhiệt.
- Đậy nắp bếp nướng và chờ than tự tắt nếu không vội.
Sử dụng than đúng cách không chỉ giúp món BBQ ngon hơn mà còn đảm bảo an toàn trong quá trình nướng. Hãy áp dụng những mẹo trên để có một bữa tiệc nướng hoàn hảo cùng gia đình và bạn bè.