Katsu là một món ăn nhật bản nổi tiếng với lớp vỏ giòn rụm, thường được làm từ thịt heo hoặc gà. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn này theo phong cách thuần chay mà vẫn giữ được độ giòn rụm hấp dẫn. Dưới đây là công thức katsu chay đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng cho bữa trưa.
Nguyên liệu:
- 200g đậu phụ (hoặc nấm bào ngư, cà rốt cắt lát dày)
- 1 chén bột mì
- 1 chén sữa hạnh nhân hoặc nước (làm dung dịch nhào)
- 1 chén bột chiên xù (panko)
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi hoặc bột hành
- Dầu ăn dành cho chiên
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Cắt đậu phụ thành lát dày khoảng 1cm. Nếu dùng nấm bào ngư, hãy xé nhỏ cho giống kấu trúc thịt.
- Tẩm gia vị: Trộn nước tương, muối, tiêu và bột tỏi. Quết lớp hỗn hợp này lên bề mặt nguyên liệu chính.
- Tẩm bột: Lần lượt lăn nguyên liệu qua bột mì, tiếp theo nhào vào dung dịch sữa hạnh nhân, cuối cùng là lớp bột chiên xù. Nhớ nhén chặt để lớp bột bám chặt vào bề mặt.
- Chiên giòn: Đun nóng dầu trong chảo, sau đó chiên katsu cho đến khi vàng đều. Vớt ra và đặt trên giấy thấm dầu.
- Thưởng thức: Dùng katsu chay với cơm trắng, rắc thêm mè rang và dùng cùng sốt tonkatsu chay hoặc tương ngọt.
Mẹo Nhỏ:
- Có thể thay đỗi nguyên liệu như dùng cà rốt hoặc nấm thay đậu phụ.
- Nếu không muốn chiên ngập dầu, bạn có thể nướng bằng nồi chiên không dầu để giữ độ giòn lâu hơn.
Katsu chay là một món ngon, dễ làm và phù hợp cho những người theo chế độ thuần chay hoặc muốn thay đổi khẩu vị. Hãy thử ngay và thưởng thức nào!