Chocolate mousse là một món tráng miệng nổi tiếng với kết cấu mềm mịn, béo ngậy và hương vị socola đậm đà. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất hấp dẫn với những ai yêu thích socola. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể tự tay làm chocolate mousse tại nhà mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon chuẩn nhà hàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 150g socola đen (từ 55% – 70% cacao)
- 200ml whipping cream
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 30g đường cát trắng
- 1/2 thìa cà phê tinh chất vani
- 1/2 thìa cà phê bột cacao (tùy chọn, để trang trí)
- Một ít muối
Cách làm chocolate mousse mềm mịn
Bước 1: Chuẩn bị socola
Cắt nhỏ socola và cho vào một chiếc tô chịu nhiệt. Đun cách thủy bằng cách đặt tô socola lên nồi nước nóng (không để nước chạm đáy tô), khuấy đều đến khi socola tan chảy hoàn toàn. Sau đó, để nguội bớt.
Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng với đường
Trong một tô khác, đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông mịn. Đặt tô này lên nồi nước nóng và tiếp tục khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp trở nên ấm và đường tan hết. Sau đó, tắt bếp và thêm tinh chất vani vào khuấy đều.
Bước 3: Kết hợp socola và lòng đỏ trứng
Từ từ đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào tô socola đã tan chảy, khuấy đều đến khi hòa quyện hoàn toàn. Để nguội ở nhiệt độ phòng.
Bước 4: Đánh bông whipping cream
Cho whipping cream vào tô lớn, thêm một ít muối và đánh bông đến khi kem tạo chóp mềm (không đánh quá cứng để mousse có kết cấu mịn hơn).
Bước 5: Trộn hỗn hợp mousse
Chia whipping cream thành ba phần, lần lượt trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp socola bằng kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên) để giữ độ bông và mịn cho mousse.
Bước 6: Đổ khuôn và làm lạnh
Múc mousse vào ly hoặc khuôn, để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 – 3 giờ trước khi thưởng thức.
Bước 7: Trang trí và thưởng thức
Khi mousse đã đông lại, có thể rắc thêm một ít bột cacao hoặc socola bào lên trên để tăng thêm hương vị.
Mẹo làm chocolate mousse thành công
- Sử dụng socola có hàm lượng cacao cao giúp mousse có hương vị đậm đà hơn.
- Khi đánh whipping cream, không nên đánh quá cứng để mousse không bị tách lớp.
- Trộn whipping cream vào socola thật nhẹ tay để mousse giữ được độ bông mịn.
- Nếu thích mousse có vị béo hơn, có thể thêm một ít bơ vào khi đun chảy socola.
Chocolate mousse là một món tráng miệng lý tưởng với kết cấu mềm mịn, béo ngậy và tan ngay trong miệng. Hãy thử làm ngay tại nhà để thưởng thức hương vị socola thơm ngon cùng gia đình và bạn bè.