Baklava là một món bánh truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ nổi tiếng với lớp vỏ giòn rụm từ bột filo mỏng, nhân hạt óc chó hoặc hạnh nhân béo bùi, và lớp siro mật ong ngọt dịu. Món bánh này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực Trung Đông. Hãy cùng khám phá cách làm baklava tại nhà theo công thức đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh
- 300g bột filo (hoặc bột puff pastry nếu không có)
- 150g bơ lạt (đun chảy)
Phần nhân bánh
- 200g hạt óc chó hoặc hạnh nhân (băm nhỏ)
- 100g hạt dẻ cười (có thể thay bằng hạnh nhân)
- 50g đường cát trắng
- 1 thìa cà phê bột quế
Phần siro mật ong
- 200ml nước
- 150g đường
- 100ml mật ong
- 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh
- 1/2 thìa cà phê tinh chất vani
Cách làm Baklava thơm ngon chuẩn vị
Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh
Cho tất cả các loại hạt vào máy xay hoặc băm nhỏ bằng dao. Trộn đều với đường và bột quế để tạo hương vị thơm ngon.
Bước 2: Chuẩn bị bột filo
Trải một lớp bột filo ra mặt phẳng, phết một lớp bơ lạt đun chảy lên bề mặt. Tiếp tục xếp chồng khoảng 5 – 6 lớp bột filo, mỗi lớp đều phết một ít bơ để tạo độ giòn cho bánh.
Bước 3: Thêm nhân bánh
Rải một lớp nhân hạt lên trên bột filo. Sau đó, tiếp tục xếp thêm 5 – 6 lớp bột filo khác, phết bơ lên từng lớp. Lặp lại bước này cho đến khi hết nguyên liệu, với lớp cuối cùng là bột filo.
Bước 4: Cắt bánh trước khi nướng
Dùng dao sắc cắt bánh thành hình vuông hoặc hình thoi trước khi nướng để khi nướng xong, bánh không bị vỡ.
Bước 5: Nướng bánh
Làm nóng lò ở 170°C. Đặt bánh vào lò và nướng trong khoảng 40 – 50 phút hoặc đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.
Bước 6: Làm siro mật ong
Trong một nồi nhỏ, đun nước, đường và mật ong trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi, thêm nước cốt chanh và tinh chất vani, khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 7: Hoàn thiện Baklava
Khi bánh chín và còn nóng, rưới đều siro mật ong lên mặt bánh để bánh thấm đều hương vị ngọt dịu. Để bánh nghỉ trong vài giờ hoặc qua đêm để có độ giòn và đậm đà nhất.
Mẹo làm Baklava ngon hơn
- Dùng bơ lạt để giúp bột filo giòn và không bị khô.
- Rắc thêm hạt dẻ cười lên mặt bánh để tạo độ thơm ngon đặc trưng.
- Nướng bánh ở nhiệt độ vừa để lớp bột filo không bị cháy nhanh.
- Để bánh nghỉ ít nhất 4 giờ trước khi thưởng thức để hương vị thấm đều.
Baklava là một món bánh có hương vị đặc trưng, kết hợp giữa lớp vỏ giòn, nhân hạt béo ngậy và vị ngọt thanh từ siro mật ong. Hãy thử làm ngay tại nhà để thưởng thức món bánh nổi tiếng này cùng gia đình.