Soufflé Cheesecake Nhật Bản là một trong những loại bánh được yêu thích nhờ vào kết cấu mềm mịn, bông xốp như mây và vị béo thơm từ phô mai. Không giống như cheesecake thông thường, bánh này có độ nhẹ, không quá ngọt và tan ngay trong miệng. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể dễ dàng làm bánh tại nhà mà vẫn đạt chuẩn vị ngon như ngoài tiệm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 150g cream cheese
- 40g bơ lạt
- 50ml sữa tươi không đường
- 3 quả trứng gà
- 50g đường cát trắng
- 40g bột mì đa dụng
- 10g bột bắp
- 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh
- 1/2 thìa cà phê tinh chất vani
- 1/4 thìa cà phê muối
Cách làm bánh Soufflé Cheesecake Nhật Bản
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp cream cheese
Cho cream cheese, bơ lạt và sữa tươi vào một chiếc tô chịu nhiệt. Đặt tô lên một nồi nước nóng đun cách thủy và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan chảy hoàn toàn và mịn mượt. Để nguội bớt trước khi tiếp tục bước tiếp theo.
Bước 2: Tách trứng và trộn bột
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Cho lòng đỏ vào hỗn hợp cream cheese đã nguội, khuấy đều. Rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp này rồi tiếp tục trộn cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn. Thêm tinh chất vani vào và khuấy đều.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng
Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng với một chút muối. Khi lòng trắng bắt đầu nổi bọt, thêm nước cốt chanh và tiếp tục đánh. Dần dần cho đường vào, đánh đến khi lòng trắng đạt chóp mềm (khi nhấc que đánh lên, chóp trứng hơi cong xuống).
Bước 4: Trộn hỗn hợp bột với lòng trắng trứng
Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần, lần lượt fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên) vào hỗn hợp bột để giữ độ bông xốp cho bánh. Lưu ý không khuấy mạnh tay để tránh làm vỡ bọt khí trong trứng.
Bước 5: Nướng bánh
Lót giấy nến vào đáy khuôn và quét một lớp bơ để chống dính. Đổ bột bánh vào khuôn, vỗ nhẹ để loại bỏ bọt khí lớn. Nướng bánh cách thủy (đặt khuôn vào khay nước nóng) ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 50 – 60 phút hoặc đến khi mặt bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.
Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức
Sau khi bánh chín, tắt lò và để bánh nguội dần trong lò khoảng 10 – 15 phút để tránh bị xẹp đột ngột. Sau đó, lấy bánh ra khỏi khuôn, rắc một lớp đường bột lên mặt bánh nếu thích. Bánh ngon hơn khi dùng lạnh hoặc ăn ngay với một ít mứt trái cây.
Mẹo để bánh Soufflé Cheesecake thành công
- Không đánh lòng trắng quá cứng vì sẽ khiến bánh khó nở đều.
- Khi trộn lòng trắng với bột, nên nhẹ tay để không làm xẹp bọt khí.
- Nhiệt độ nướng thấp và nướng cách thủy giúp bánh có kết cấu mềm mại.
- Không mở cửa lò khi bánh đang nở để tránh bánh bị xẹp.
Bánh Soufflé Cheesecake Nhật Bản có vị béo nhẹ, không quá ngọt và kết cấu mềm như bông, là món tráng miệng lý tưởng cho cả gia đình. Hãy thử làm ngay tại nhà để tận hưởng hương vị thơm ngon này.