Pudding phô mai là món tráng miệng thơm ngon với kết cấu mềm mịn, béo ngậy và tan ngay khi đưa vào miệng. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn có thể kết hợp với nhiều loại sốt trái cây hoặc bánh quy để tăng thêm hương vị. Nếu bạn đang tìm một món tráng miệng đơn giản nhưng vẫn hấp dẫn, hãy thử ngay công thức pudding phô mai dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200ml sữa tươi không đường
- 100ml whipping cream
- 100g cream cheese
- 50g đường cát trắng
- 2 lá gelatin hoặc 5g bột gelatin
- 1/2 thìa cà phê tinh chất vani
- 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh (tùy chọn)
- 30ml nước lọc (nếu dùng bột gelatin)
Cách làm pudding phô mai béo mịn
Bước 1: Chuẩn bị gelatin
Nếu dùng lá gelatin, ngâm vào nước lạnh khoảng 5 – 10 phút để gelatin mềm ra. Nếu dùng bột gelatin, hòa bột với 30ml nước, khuấy đều và để yên trong 5 phút để gelatin nở.
Bước 2: Làm hỗn hợp phô mai
Cho cream cheese vào một chiếc tô chịu nhiệt, đun cách thủy hoặc quay lò vi sóng trong 30 giây cho mềm. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng khuấy đều đến khi phô mai mịn mượt, không còn vón cục.
Bước 3: Đun nóng sữa và whipping cream
Trong một nồi nhỏ, cho sữa tươi, whipping cream và đường vào, đun trên lửa nhỏ. Khuấy liên tục để đường tan hoàn toàn và hỗn hợp không bị cháy. Khi hỗn hợp nóng lên nhưng chưa sôi, tắt bếp và cho tinh chất vani vào khuấy đều.
Bước 4: Kết hợp các nguyên liệu
Đổ hỗn hợp sữa ấm vào tô cream cheese, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện. Vớt lá gelatin đã mềm, vắt bớt nước rồi cho vào hỗn hợp (hoặc đổ trực tiếp gelatin bột đã nở). Khuấy nhẹ nhàng cho gelatin tan hoàn toàn. Nếu muốn tăng độ chua nhẹ, có thể thêm nước cốt chanh vào lúc này.
Bước 5: Lọc và đổ khuôn
Dùng rây lọc hỗn hợp để loại bỏ cặn, giúp pudding có kết cấu mịn mượt hơn. Đổ hỗn hợp vào ly hoặc khuôn pudding, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để pudding đông lại.
Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức
Sau khi pudding đã đông, có thể rắc thêm một ít bột cacao, ăn kèm với sốt caramel, sốt dâu hoặc bánh quy nghiền để tăng thêm hương vị.
Mẹo làm pudding phô mai thành công
- Không đun sôi sữa và whipping cream vì sẽ làm mất đi độ béo và mùi thơm.
- Nên lọc hỗn hợp qua rây trước khi đổ khuôn để pudding mịn hơn.
- Để pudding nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ để đạt độ đông chuẩn.
- Có thể thay whipping cream bằng sữa đặc nếu muốn pudding ngọt và béo hơn.
Pudding phô mai không chỉ thơm ngon mà còn là món tráng miệng hấp dẫn cho mọi lứa tuổi. Hãy thử ngay công thức này để có một món ăn mềm mịn, béo ngậy tan chảy trong miệng.