Bánh pie táo là món tráng miệng được yêu thích nhưng việc nướng bánh sao cho vỏ không bị nứt là điều không hề dễ. Dưới đây là 5 mẹo giúp bạn làm bánh pie táo hoàn hảo.
1. Sử dụng bướ trong lành
Chìa khóa để có một lớp vỏ bánh hoàn hảo là chọn bướ chất lượng và để nguội trước khi dùng. Bướ nến để trong tủ lạnh trước khi nhào bột vì nếu bướ tan quá nhanh, vỏ bánh sẽ mất độ giòn và dễ bị nứt khi nướng.
2. Nhào bột đúng cách
Bột bánh pie không nên được nhào quá lâu vì sẽ khiến gluten trong bột phát triển quá mức, làm vỏ bánh trở nên cứng và dễ nứt. Hãy nhào bột nhẹ nhàng và chỉ dừng khi nguyên liệu đã kết hợp.
3. Để bột nghỉ trước khi cán
Sau khi nhào, bạn nên để bột nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút. Bước này giúp gluten giảm bớt độ co giãn, giúp bánh dễ cán và giữ được hình dáng khi nướng.
4. Cán bột đều tay
Khi cán bột, hãy dùng lực đều tay và xoay bột theo hướng kim đồng hồ để đảm bảo bột không bị rách hoặc dày mỏng không đều. Lớp vỏ bánh đồng đều sẽ giúp bánh chín đều và tránh bị nứt.
5. Châm vỏ bánh trước khi nướng
Trước khi cho bánh vào lò, hãy dùng dỉa châm nhẹ lên bề mặt vỏ bánh để thoát hơi nước trong quá trình nướng. Việc này giúp ngăn ngừa bánh bị phù và gây nứt vỏ.
Với 5 mẹo trên, bạn sẽ làm được một chiếc bánh pie táo hoàn hảo với vỏ giòn, không bị nứt. Chúc bạn thành công!