Som Tum, hay còn gọi là gỏi đu đủ xanh, là một món ăn đường phố nổi tiếng của Thái Lan với vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện một cách hoàn hảo. Nếu bạn muốn tự tay làm món Som Tum chuẩn vị ngay tại nhà, hãy tham khảo 5 mẹo quan trọng dưới đây nhé!
1. Chọn Đu Đủ Xanh Giòn
Bí quyết đầu tiên để có món Som Tum ngon là chọn đúng loại đu đủ. Hãy chọn đu đủ xanh, chưa chín, có vỏ căng bóng và cứng. Khi bào sợi, đu đủ phải giòn và không bị nhũn. Nếu có thể, hãy ngâm đu đủ đã bào trong nước lạnh khoảng 10 phút để tăng thêm độ giòn.
2. Sử Dụng Chày và Cối Để Giã
Phương pháp truyền thống để làm Som Tum là sử dụng chày và cối. Việc giã nhẹ các nguyên liệu giúp hòa quyện gia vị tốt hơn và làm cho món gỏi thấm đẫm hương vị. Đừng giã quá mạnh để tránh làm nát nguyên liệu, chỉ cần đủ để chúng thấm gia vị mà vẫn giữ được độ giòn.
3. Cân Bằng Hương Vị Chua – Cay – Mặn – Ngọt
Som Tum có sự kết hợp độc đáo của bốn vị chính:
- Chua từ nước cốt chanh hoặc me.
- Cay từ ớt tươi (tùy vào khẩu vị có thể điều chỉnh lượng ớt).
- Mặn từ nước mắm chất lượng cao.
- Ngọt từ đường thốt nốt giúp tạo vị thanh dịu.
Hãy nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
4. Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon
Món Som Tum không thể thiếu các nguyên liệu như tôm khô, đậu phộng rang, cà chua bi, đậu đũa và tỏi. Tất cả cần phải tươi ngon để giữ nguyên hương vị đậm đà. Ngoài ra, bạn có thể thêm ba khía muối hoặc mắm ruốc Thái để tăng thêm vị đậm đà đúng chuẩn đường phố Thái Lan.
5. Thưởng Thức Đúng Cách
Som Tum ngon nhất khi ăn ngay sau khi làm xong để giữ được độ tươi giòn. Thông thường, món này được ăn kèm với xôi nếp hoặc bún tươi, giúp trung hòa vị cay nồng. Bạn cũng có thể ăn kèm với rau sống như bắp cải, dưa leo để tăng thêm độ thanh mát.
Kết Luận
Làm Som Tum tại nhà không khó, chỉ cần bạn nắm rõ những mẹo trên là đã có thể tạo ra một đĩa gỏi đu đủ xanh chuẩn vị Thái Lan. Hãy thử ngay và thưởng thức món ăn đầy hấp dẫn này cùng gia đình và bạn bè nhé! Chúc bạn thành công!