Nếu bạn là một tín đồ của những món bánh ngọt độc đáo, chắc hẳn bạn sẽ không thể bỏ qua Canelé – một loại bánh đặc sản đến từ vùng Bordeaux, Pháp. Nhiều người so sánh Canelé với Bika Ambon của Indonesia do kết cấu mềm mại bên trong nhưng lớp vỏ lại giòn rụm. Hãy cùng khám phá 5 sự thật thú vị về món bánh này!
1. Nguồn Gốc Của Canelé
Canelé có xuất xứ từ vùng Bordeaux, một khu vực nổi tiếng với rượu vang. Theo nhiều tài liệu lịch sử, món bánh này được tạo ra từ thế kỷ 18 bởi các nữ tu trong tu viện. Khi sản xuất rượu vang, lòng trắng trứng thường được sử dụng để lọc rượu, và lòng đỏ dư thừa đã được tận dụng để làm bánh Canelé.
2. Lớp Vỏ Giòn Rụm Đặc Trưng
Điểm đặc biệt nhất của Canelé chính là lớp vỏ giòn cứng màu nâu sẫm nhờ vào phương pháp nướng đặc biệt. Truyền thống, người ta dùng khuôn đồng để nướng, giúp bánh chín đều và có lớp vỏ caramel hóa hoàn hảo. Đây cũng là điểm khiến Canelé trở nên khác biệt so với Bika Ambon, dù cả hai đều có phần ruột mềm và ẩm.
3. Hương Vị Độc Đáo Với Rượu Rum Và Vanilla
Công thức truyền thống của Canelé bao gồm các nguyên liệu như bột mì, trứng, đường, sữa, bơ, cùng với hai thành phần không thể thiếu là rượu rum và vanilla. Sự kết hợp này mang đến hương thơm quyến rũ và vị ngọt thanh, khiến ai đã thử một lần đều khó quên.
4. Quá Trình Chế Biến Cầu Kỳ
Mặc dù nguyên liệu đơn giản, nhưng cách làm Canelé lại khá phức tạp. Bột bánh cần được ủ trong vòng 24-48 giờ để đảm bảo kết cấu hoàn hảo. Khi nướng, nhiệt độ phải được điều chỉnh cẩn thận để lớp vỏ caramel hóa mà không bị cháy. Vì vậy, để làm ra một chiếc Canelé đúng chuẩn cần sự kiên nhẫn và kỹ thuật cao.
5. Món Bánh Biểu Tượng Của Bordeaux
Ngày nay, Canelé không chỉ là một món tráng miệng phổ biến ở Pháp mà còn trở thành biểu tượng ẩm thực của vùng Bordeaux. Bạn có thể tìm thấy bánh này tại các tiệm bánh nổi tiếng như Baillardran hay La Toque Cuivrée. Hương vị độc đáo của Canelé đã giúp nó chinh phục khẩu vị của những tín đồ bánh ngọt trên toàn thế giới.
Kết Luận
Canelé và Bika Ambon có thể có điểm giống nhau về độ mềm dẻo của phần ruột bánh, nhưng mỗi loại lại mang một nét đặc trưng riêng. Nếu có cơ hội, bạn hãy thử thưởng thức Canelé để cảm nhận hương vị tinh tế của một trong những món bánh nổi tiếng nhất nước Pháp!