Brigadeiro là một loại kẹo socola mềm dẻo nổi tiếng của Brazil, thường xuất hiện trong các bữa tiệc và lễ hội. Với vị ngọt béo từ sữa đặc, kết hợp cùng hương thơm đặc trưng của socola, brigadeiro là món tráng miệng dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức đơn giản để thử làm tại nhà, hãy cùng tham khảo cách làm brigadeiro truyền thống dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 lon (395g) sữa đặc có đường
- 3 muỗng canh bột cacao nguyên chất hoặc 100g socola đen đun chảy
- 2 muỗng canh bơ lạt
- 1/4 muỗng cà phê muối (tùy chọn, để cân bằng vị ngọt)
- 100g cốm socola (hoặc dừa sấy khô, hạnh nhân nghiền, tùy sở thích)
Cách làm brigadeiro
1. Nấu hỗn hợp socola
- Cho sữa đặc vào một nồi nhỏ, thêm bột cacao (hoặc socola đun chảy), bơ lạt và muối
- Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục bằng spatula hoặc thìa gỗ để tránh bị cháy
2. Khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại
- Tiếp tục khuấy đều trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại, có độ sệt tương tự kem mềm
- Khi dùng thìa khuấy mà hỗn hợp chảy xuống chậm, tạo thành lớp dày, thì đạt độ chuẩn
- Tắt bếp, đổ hỗn hợp ra tô, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng
3. Tạo hình kẹo brigadeiro
- Khi hỗn hợp đã nguội, dùng tay thoa một ít bơ để chống dính
- Múc từng phần nhỏ, vo tròn thành viên kẹo có đường kính khoảng 2 – 3 cm
- Lăn viên kẹo qua cốm socola hoặc dừa sấy khô để phủ đều lớp ngoài
4. Bảo quản và thưởng thức
- Đặt các viên brigadeiro lên đĩa hoặc khuôn giấy nhỏ
- Bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 1 – 2 ngày hoặc trong tủ lạnh để giữ độ tươi lâu hơn
- Thưởng thức brigadeiro cùng trà hoặc cà phê để cân bằng vị ngọt
Mẹo để làm brigadeiro ngon hơn
- Chọn socola chất lượng cao: Nếu dùng socola đen thay cho bột cacao, hãy chọn loại có hàm lượng cacao từ 50% trở lên để có vị đậm đà hơn
- Không để lửa quá lớn: Chỉ đun ở lửa nhỏ để tránh hỗn hợp bị cháy hoặc vón cục
- Có thể biến tấu hương vị: Thêm một ít tinh chất vani, cà phê hoặc muối biển để tạo thêm độ sâu cho hương vị
Tại sao brigadeiro lại được yêu thích?
Brigadeiro không chỉ dễ làm mà còn có vị ngọt thơm đặc trưng của socola hòa quyện cùng sữa đặc, tạo nên kết cấu mềm dẻo tan chảy trong miệng. Đây là món kẹo thích hợp để làm quà tặng hoặc thưởng thức trong những dịp đặc biệt.
Chúc bạn thành công với công thức brigadeiro truyền thống này!