Fruit tart là một món tráng miệng tinh tế, kết hợp giữa lớp vỏ tart giòn, nhân kem mịn mượt và trái cây tươi ngọt mát. Đây là món bánh phổ biến trong các bữa tiệc hoặc trà chiều vì hương vị thanh nhẹ và màu sắc bắt mắt. Nếu bạn muốn tự làm fruit tart tại nhà, hãy thử ngay công thức đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần đế tart
- 200g bột mì đa dụng
- 100g bơ lạt lạnh, cắt nhỏ
- 50g đường bột
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 – 2 muỗng canh nước lạnh (nếu cần)
Phần nhân kem (pastry cream)
- 250ml sữa tươi không đường
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 50g đường cát trắng
- 20g bột bắp
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- 20g bơ lạt
Phần trang trí
- Dâu tây, kiwi, việt quất, xoài hoặc bất kỳ loại trái cây tươi yêu thích
- 2 muỗng canh mứt mơ hoặc mật ong (để tạo độ bóng)
Cách làm fruit tart
1. Làm đế tart
- Trộn bột mì, đường bột và muối trong một tô lớn
- Thêm bơ lạnh vào, dùng tay bóp nhẹ hoặc dùng máy xay thực phẩm để tạo hỗn hợp vụn như cát
- Thêm lòng đỏ trứng, trộn đều cho đến khi bột kết dính thành khối, nếu bột quá khô, có thể thêm 1 – 2 muỗng canh nước lạnh
- Gói bột vào màng bọc thực phẩm, để lạnh ít nhất 30 phút để bột dễ cán hơn
- Làm nóng lò ở 180°C
- Cán bột thành lớp mỏng và đặt vào khuôn tart, dùng nĩa đâm nhẹ đáy bột để tránh phồng khi nướng
- Nướng trong 15 – 18 phút cho đến khi vỏ tart vàng giòn, để nguội hoàn toàn
2. Làm nhân kem (pastry cream)
- Đun nóng sữa tươi với tinh chất vani, không để sôi
- Trong một tô khác, đánh đều lòng đỏ trứng, đường và bột bắp
- Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy đều
- Lọc hỗn hợp qua rây, sau đó đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi kem sệt lại
- Tắt bếp, thêm bơ vào khuấy tan, để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh
3. Lắp ráp bánh
- Khi đế tart đã nguội, phết đều lớp kem lên mặt bánh
- Trang trí với các loại trái cây tươi theo sở thích
- Phết một lớp mứt mơ hoặc mật ong pha loãng lên trái cây để tạo độ bóng đẹp
Thưởng thức
Fruit tart ngon nhất khi được làm lạnh trước khi ăn, giúp lớp kem đặc lại và hòa quyện với vỏ bánh giòn rụm. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1 – 2 ngày.
Chúc bạn thành công với món fruit tart thơm ngon này!