Kẹo nougat đậu phộng là một món ăn vặt thơm ngon với sự kết hợp giữa vị ngọt của đường, vị béo của bơ và độ giòn của đậu phộng. Loại kẹo này rất phổ biến trong những dịp lễ tết và cũng là món quà biếu hấp dẫn. Nếu bạn muốn tự tay làm kẹo nougat đậu phộng tại nhà, hãy tham khảo công thức đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g đậu phộng rang, bóc vỏ
- 150g đường cát trắng
- 50g mật ong hoặc siro bắp
- 50g bơ lạt
- ½ muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
Hướng dẫn cách làm
1. Rang đậu phộng
- Nếu sử dụng đậu phộng sống, hãy rang trên chảo với lửa nhỏ cho đến khi vỏ ngoài vàng đều và có mùi thơm
- Bóc vỏ đậu phộng và để nguội
2. Nấu đường caramel
- Cho đường và mật ong vào chảo, nấu ở lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nhạt
- Khuấy đều để đường không bị cháy, tránh làm cho kẹo có vị đắng
3. Thêm bơ và muối
- Khi đường đã chuyển màu đẹp, cho bơ lạt vào và khuấy đều để bơ tan hết
- Thêm muối để cân bằng vị ngọt và giúp kẹo có vị đậm đà hơn
4. Cho đậu phộng vào hỗn hợp caramel
- Khi hỗn hợp đường và bơ sánh mịn, nhanh chóng đổ đậu phộng đã rang vào
- Trộn đều để đậu phộng được phủ đều lớp caramel
5. Đổ khuôn và tạo hình
- Lót giấy nến vào khuôn hoặc mâm, sau đó đổ hỗn hợp kẹo nougat lên
- Dùng thìa hoặc cây lăn bột dàn đều kẹo, tạo độ dày vừa phải
- Để nguội trong khoảng 15 – 20 phút cho đến khi kẹo đông lại
6. Cắt và bảo quản
- Sau khi kẹo nguội, dùng dao sắc cắt thành từng miếng vừa ăn
- Bảo quản trong hộp kín hoặc túi hút chân không để giữ kẹo giòn lâu hơn
Mẹo để có kẹo nougat ngon
- Không để lửa quá cao khi nấu đường để tránh làm cháy caramel
- Nếu muốn kẹo có vị thơm hơn, có thể thêm một ít vani vào hỗn hợp trước khi đổ khuôn
- Có thể thay thế đậu phộng bằng hạnh nhân, hạt điều hoặc hạt óc chó để tạo hương vị mới
Thưởng thức
Kẹo nougat đậu phộng giòn rụm, thơm ngậy của bơ và có vị ngọt thanh của mật ong rất thích hợp để nhâm nhi cùng trà hoặc cà phê. Đây cũng là món quà ý nghĩa để tặng người thân và bạn bè trong những dịp đặc biệt.
Chúc bạn thành công với công thức này!