Knafeh là một món tráng miệng truyền thống của vùng Trung Đông, nổi bật với lớp sợi bột kataifi giòn rụm bên ngoài, nhân phô mai béo ngậy bên trong và được phủ bởi lớp siro ngọt thơm. Đây là món ăn phổ biến trong các dịp lễ hội và thường được dùng kèm với trà hoặc cà phê. Nếu bạn muốn tự làm knafeh tại nhà, hãy tham khảo công thức đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ knafeh
- 250g sợi bột kataifi (có thể tìm mua ở các cửa hàng bán nguyên liệu Trung Đông)
- 100g bơ lạt, đun chảy
Phần nhân phô mai
- 250g phô mai mozzarella (có thể thay bằng ricotta hoặc cream cheese)
- 2 muỗng canh sữa đặc hoặc kem tươi
- 1 muỗng cà phê nước hoa cam hoặc nước hoa hồng (tùy chọn)
Phần siro đường
- 150g đường cát trắng
- 100ml nước
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê nước hoa hồng hoặc nước hoa cam
Trang trí
- 50g hạt dẻ cười băm nhỏ
- Một ít lá bạc hà tươi (tùy chọn)
Cách làm knafeh phô mai
1. Làm siro đường
- Cho đường và nước vào nồi nhỏ, đun sôi trên lửa vừa
- Khi hỗn hợp sôi, thêm nước cốt chanh vào để tránh kết tinh
- Nấu trong khoảng 5 – 7 phút cho đến khi siro hơi sánh lại
- Tắt bếp, thêm nước hoa hồng hoặc nước hoa cam để tạo hương thơm đặc trưng
2. Chuẩn bị sợi bột kataifi
- Dùng tay xé nhỏ sợi kataifi để dễ trộn hơn
- Trộn sợi bột với bơ lạt đun chảy, đảo đều để sợi bột thấm đều bơ giúp bánh có độ giòn khi nướng
3. Chuẩn bị nhân phô mai
- Cắt phô mai mozzarella thành miếng nhỏ hoặc bào sợi
- Trộn phô mai với sữa đặc hoặc kem tươi để tạo độ béo và giúp nhân không bị khô
4. Lắp ráp và nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở 180°C
- Dùng khuôn tròn, phết một lớp bơ ở đáy khuôn để chống dính
- Trải một nửa phần bột kataifi xuống khuôn, dùng tay ấn nhẹ để tạo lớp đế
- Trải đều nhân phô mai lên trên, sau đó phủ nốt phần bột kataifi còn lại
- Dùng tay ấn nhẹ để bánh có kết cấu chặt hơn khi nướng
- Nướng bánh trong 30 – 35 phút cho đến khi vàng giòn
5. Rưới siro và trang trí
- Khi bánh vừa nướng xong, ngay lập tức rưới đều siro đường lên mặt bánh để bánh thấm đều hương vị
- Rắc hạt dẻ cười băm nhỏ lên trên để tạo độ giòn và trang trí với lá bạc hà nếu thích
Thưởng thức
Knafeh ngon nhất khi dùng ngay lúc còn ấm, khi phô mai còn tan chảy bên trong. Món bánh này có sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn rụm, nhân béo ngậy và vị ngọt thanh của siro.
Chúc bạn thành công với món knafeh phô mai Trung Đông thơm ngon này!