Scotch Egg là một món ăn truyền thống của Anh, kết hợp giữa lớp thịt xay đậm đà, trứng lòng đào béo ngậy và lớp vỏ chiên giòn hấp dẫn. Khi cắt đôi, phần trứng bên trong sẽ chảy ra, tạo nên sự hài hòa giữa vị béo, giòn và thơm ngon. Nếu bạn muốn tự làm Scotch Egg với nhân trứng lòng đào hoàn hảo, hãy thử ngay công thức dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần nhân trứng
- 4 quả trứng gà (để làm nhân)
- 1 lít nước + 1 muỗng cà phê muối (để luộc trứng)
- 1 tô nước đá
Phần vỏ thịt
- 250g thịt heo xay (có thể thay bằng thịt bò hoặc gà)
- 1 muỗng canh hành tây băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê tiêu đen
- ½ muỗng cà phê bột nhục đậu khấu (tùy chọn)
- 1 muỗng canh bột chiên xù (panko)
Phần áo bột
- 1 quả trứng gà (đánh tan)
- 50g bột mì
- 100g bột chiên xù
Dầu chiên
- 500ml dầu ăn
Hướng dẫn cách làm
1. Luộc trứng lòng đào
- Đun sôi 1 lít nước với muối, nhẹ nhàng cho trứng vào và luộc trong 6 phút để trứng có lòng đỏ chảy nhẹ
- Sau khi luộc xong, vớt trứng ra cho ngay vào tô nước đá để dừng quá trình chín, ngâm khoảng 5 phút rồi bóc vỏ nhẹ nhàng
2. Chuẩn bị lớp thịt bọc
- Trộn thịt heo xay với hành tây, tỏi băm, muối, tiêu và bột nhục đậu khấu
- Nhào đều hỗn hợp để thịt dai hơn và có độ kết dính tốt
- Chia thịt thành 4 phần bằng nhau
3. Bọc trứng với thịt
- Đặt một miếng màng bọc thực phẩm lên bàn, cho một phần thịt xay lên trên và dàn mỏng
- Đặt một quả trứng vào giữa, sau đó nhẹ nhàng bọc kín trứng bằng thịt, đảm bảo không có khe hở
- Nhẹ nhàng vo tròn để thịt bám đều quanh trứng
4. Lăn bột và chiên giòn
- Lăn viên Scotch Egg qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng đánh tan và lăn qua bột chiên xù để tạo lớp vỏ giòn
- Làm nóng dầu ở 170°C, chiên Scotch Egg trong 4 – 5 phút cho đến khi lớp vỏ vàng giòn
- Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm
5. Thưởng thức
- Cắt đôi Scotch Egg để thấy phần nhân trứng lòng đào chảy ra đẹp mắt
- Dùng kèm với sốt mayonnaise, mù tạt hoặc tương ớt để tăng hương vị
Mẹo để Scotch Egg hoàn hảo
- Canh thời gian luộc trứng chính xác để trứng giữ được phần lòng đào
- Bọc thịt thật chặt để trứng không bị tách ra khi chiên
- Chiên ngập dầu ở nhiệt độ ổn định để lớp vỏ giòn đều mà không bị cháy
Với lớp thịt mềm, vỏ giòn và nhân trứng béo ngậy, Scotch Egg là món ăn lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Chúc bạn thành công!