Khao Soi là món mì cà ri nổi tiếng của miền Bắc Thái Lan, có sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi mì giòn, nước dùng cà ri béo ngậy và hương vị cay nồng đặc trưng. Đây là món ăn mang ảnh hưởng từ ẩm thực Trung Quốc và Myanmar, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Dưới đây là công thức Khao Soi chuẩn vị mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.
Nguyên Liệu:
Phần mì và thịt:
- 300g mì trứng
- 400g thịt gà (đùi hoặc ức gà)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
Phần nước dùng:
- 400ml nước cốt dừa
- 500ml nước dùng gà
- 2 muỗng canh bột cà ri
- 1 muỗng canh tương đậu nành lên men (hoặc miso)
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường thốt nốt (hoặc đường nâu)
- ½ muỗng cà phê tiêu đen
Phần rau ăn kèm:
- Bắp cải thái nhỏ
- Hành tím thái lát
- Ớt khô rang
- Chanh cắt múi
- Ngò rí (rau mùi)
Cách Chế Biến:
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Luộc mì trứng trong nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra và xả qua nước lạnh để mì không bị dính. Giữ lại một ít mì để chiên giòn làm topping.
Bước 2: Làm Nước Cốt Cà Ri
Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho bột cà ri và bột nghệ vào đảo đều khoảng 30 giây để kích hoạt hương thơm.
Bước 3: Nấu Thịt Gà
Cho thịt gà vào nồi, đảo đều để thịt thấm gia vị. Thêm nước cốt dừa và nước dùng gà vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ. Tiếp tục cho tương đậu nành lên men, nước mắm, đường thốt nốt và tiêu vào. Nấu khoảng 20 phút cho đến khi thịt gà mềm.
Bước 4: Chiên Mì Giòn
Trong khi đợi nước dùng, đun nóng dầu trong chảo và chiên một ít mì trứng cho đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
Bước 5: Hoàn Thành Món Ăn
Chia mì luộc vào tô, chan nước cà ri nóng lên trên, thêm thịt gà, mì giòn và rau ăn kèm. Có thể vắt chanh, thêm ớt khô và ngò rí để tăng hương vị.
Mẹo Nhỏ Để Khao Soi Ngon Hơn:
- Nếu thích béo hơn, có thể tăng lượng nước cốt dừa.
- Nên nấu nước dùng ở lửa nhỏ để hương vị cà ri thấm vào thịt.
- Mì chiên giòn giúp tăng độ hấp dẫn và cân bằng vị béo của nước cà ri.
Khao Soi không chỉ thơm ngon mà còn mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Thái Lan, rất thích hợp cho bữa ăn ấm cúng cùng gia đình. Với công thức này, bạn có thể tự tay làm món Khao Soi chuẩn vị ngay tại nhà.