Pancit Canton là món mì xào phổ biến của Philippines, có hương vị đậm đà, thơm ngon với sự kết hợp của mì, rau củ và thịt. Đây là món ăn thường được chế biến trong các bữa ăn gia đình hoặc dịp lễ hội. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn tự làm Pancit Canton đơn giản nhưng vẫn đảm bảo hương vị truyền thống.
Nguyên Liệu:
- 250g mì trứng (hoặc mì Pancit Canton)
- 200g thịt gà, thái lát mỏng
- 100g tôm tươi, bóc vỏ
- 100g chả lụa hoặc xúc xích, cắt lát
- ½ củ cà rốt, cắt sợi
- 100g bắp cải, thái nhỏ
- ½ củ hành tây, thái lát
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 cây hành lá, cắt khúc
- ½ muỗng cà phê tiêu xay
- 1 lát chanh để vắt khi ăn
Phần nước sốt:
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh sốt Worcestershire (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê đường
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ chén nước dùng gà
Cách Chế Biến:
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó xả qua nước lạnh để mì không bị dính. Để ráo nước và trộn mì với một ít dầu ăn để giữ độ mềm.
Bước 2: Xào Thịt Và Tôm
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm thịt gà vào xào đến khi chín vàng, sau đó cho tôm vào đảo đều đến khi tôm chuyển sang màu hồng. Tiếp tục cho chả lụa hoặc xúc xích vào đảo thêm 1 phút.
Bước 3: Xào Rau Củ
Thêm hành tây, cà rốt và bắp cải vào chảo, đảo nhanh tay để rau giữ được độ giòn.
Bước 4: Thêm Mì Và Nước Sốt
Cho mì vào chảo, thêm phần nước sốt đã pha sẵn vào, trộn đều để mì thấm gia vị. Xào trên lửa vừa khoảng 3-4 phút đến khi mì mềm và ngấm đều nước sốt.
Bước 5: Hoàn Thành
Tắt bếp, rắc tiêu xay và hành lá lên trên. Dọn ra đĩa, vắt một chút nước chanh để tăng hương vị.
Mẹo Nhỏ Để Pancit Canton Ngon Hơn:
- Có thể thêm nấm, ớt chuông hoặc đậu que để món ăn phong phú hơn.
- Nếu muốn vị đậm đà hơn, có thể thêm một chút nước mắm khi xào.
- Không nên xào mì quá lâu để tránh bị nhão, chỉ cần đảo đều để mì thấm sốt.
Pancit Canton là món ăn thơm ngon, dễ làm và thích hợp cho mọi bữa ăn trong gia đình. Với công thức này, bạn có thể tự tin chế biến món mì xào Philippines chuẩn vị ngay tại nhà.