Trong đời sống hàng ngày, đường là một nguyên liệu không thể thiếu trong nấu ăn và làm bánh. Hai loại đường thường gây nhầm lẫn nhất là brown sugar (còn gọi là đường nâu) và đường thốt nốt. Mặc dù chúng có màu sắc tương tự, nhưng thực tế chúng hoàn toàn khác nhau về nguồn gốc, quá trình sản xuất và hương vị. Hãy cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa hai loại đường này nhé!
1. Nguồn Gốc
- Brown sugar: Brown sugar được làm từ đường mía tinh luyện, sau đó được trộn thêm một lượng nhất định molasses (đường mát) để tăng hương vị và độ ẩm.
- Đường thốt nốt: Loại đường này được chiết xuất từ nhựa cây thốt nốt, khác hoàn toàn so với đường mía.
2. Màu Sắc và Kết Cấu
- Brown sugar: Màu nâu nhạt hoặc đậm tùy thuộc vào lượng molasses. Kết cấu ướt, dëo và đôi khi bị óng cục.
- Đường thốt nốt: Thường có màu vàng nâu đậm hơn, kết cấu khô, rất cứng và có thể cầm vốn cục.
3. Hương Vị
- Brown sugar: Có vị ngọt đậm, mềm mại và hương molasses nhé. Khi dùng trong bánh, brown sugar giúp bánh giữ được độ ẩm lâu hơn.
- Đường thốt nốt: Có hương thơm tự nhiên, vị ngọt nhưng hơi gần giống caramel và có hương trái cây nhẹ.
4. Cách Sử Dụng
- Brown sugar: Dùng phổ biến trong làm bánh, pha chê, nấu ăn hoặc làm nước sốt.
- Đường thốt nốt: Thường dùng trong các món ăn truyền thống, nước uống thành phầm hoặc nấu các món tráng miệng.
5. Tổng Kết
Mặc dù brown sugar và đường thốt nốt có vẻ ngoài giống nhau, nhưng chúng hoàn toàn khác nhau về nguồn gốc, kết cấu, hương vị và cách sử dụng. Hi vọng sau bài viết này, bạn sẽ biết cách phân biệt và sử dụng đúng loại đường cho nhu cầu nấu ăn của mình!
Đừng nhầm lẫn nhé!