Char Siu Bao là một trong những món dim sum phổ biến, nổi tiếng với lớp vỏ bánh mềm xốp và nhân thịt xá xíu đậm đà. Món bánh này thường được hấp nóng, tạo nên hương vị đặc trưng, hòa quyện giữa vị ngọt, mặn của nhân thịt cùng lớp bánh mềm mịn. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn làm Char Siu Bao thơm ngon ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần nhân xá xíu
- 200g thịt xá xíu (có thể dùng thịt heo quay hoặc thịt ba chỉ nướng)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh mật ong hoặc đường
- ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- ½ muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh bột bắp hòa với 2 muỗng canh nước
Phần vỏ bánh
- 250g bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê men nở
- 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 2 muỗng canh đường
- 150ml sữa tươi ấm
- 1 muỗng canh dầu ăn
Cách làm Char Siu Bao
1. Làm nhân thịt xá xíu
- Cắt nhỏ thịt xá xíu thành hạt lựu.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi, sau đó cho thịt vào xào.
- Thêm nước tương, dầu hào, mật ong, bột ngũ vị hương và tiêu xay. Khuấy đều để thịt ngấm gia vị.
- Đổ hỗn hợp bột bắp đã pha vào chảo, đảo nhanh đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp.
- Để nhân nguội trước khi gói bánh.
2. Làm vỏ bánh bao
- Hòa tan men nở và đường trong sữa ấm, để yên khoảng 5 phút cho men kích hoạt.
- Trộn bột mì, bột nở và hỗn hợp men vào tô lớn, thêm dầu ăn rồi nhào bột đến khi mịn và không dính tay.
- Đậy bột lại và ủ trong khoảng 1 giờ đến khi bột nở gấp đôi.
3. Tạo hình bánh bao
- Chia bột thành từng phần nhỏ (khoảng 40-50g mỗi viên).
- Cán bột thành miếng tròn dày khoảng 5mm, cho nhân thịt vào giữa.
- Gấp mép bột lại theo hình xoắn ốc hoặc túm lại để tạo hình bánh bao.
- Đặt bánh lên giấy nến để tránh dính khi hấp.
4. Hấp bánh bao
- Đun nước trong xửng hấp cho sôi, sau đó đặt bánh vào xửng.
- Hấp bánh trên lửa vừa trong khoảng 10-12 phút.
- Tắt bếp, để bánh trong xửng khoảng 2 phút trước khi mở nắp để tránh bánh bị xẹp.
Mẹo giúp Char Siu Bao ngon hơn
- Nhào bột kỹ và ủ đủ thời gian để bánh có độ mềm xốp.
- Để nhân nguội hoàn toàn trước khi gói bánh để tránh làm vỏ bánh bị nhão.
- Hấp bánh với một ít giấm trong nước để bánh có màu trắng đẹp hơn.
Char Siu Bao là món ăn vặt hấp dẫn, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế. Với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm bánh bao nhân thịt xá xíu mềm ngon ngay tại nhà.