Zucchini rolls là món ăn nhẹ thanh mát, kết hợp giữa lát bí ngòi mỏng mềm cuộn cùng nhân phô mai béo ngậy và cà chua khô đậm đà. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích món ăn ít tinh bột nhưng vẫn giàu hương vị. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể dễ dàng làm zucchini rolls tại nhà để thưởng thức hoặc phục vụ trong các bữa tiệc nhẹ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ cuộn
- 2 quả zucchini (bí ngòi)
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
Phần nhân phô mai
- 100g phô mai ricotta hoặc phô mai kem
- 50g phô mai Parmesan bào nhuyễn
- 50g cà chua khô ngâm dầu, cắt nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê lá oregano khô (tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
Cách làm zucchini rolls
1. Chuẩn bị lát zucchini
- Rửa sạch zucchini, sau đó dùng dao hoặc dụng cụ bào để cắt thành lát mỏng theo chiều dọc (khoảng 3mm).
- Rắc muối lên các lát zucchini và để yên trong 10 phút để loại bỏ bớt nước, giúp lát zucchini không bị mềm nhũn khi cuộn.
- Lau khô các lát zucchini bằng khăn giấy.
- Quét một lớp dầu ô liu lên từng lát và nướng sơ trong lò ở 180°C khoảng 5 phút để làm mềm. Nếu không có lò, có thể áp chảo đến khi zucchini mềm nhẹ.
2. Chuẩn bị nhân phô mai
- Trộn phô mai ricotta, phô mai Parmesan, cà chua khô cắt nhỏ, tỏi băm, lá oregano và tiêu trong một bát nhỏ.
- Khuấy đều đến khi hỗn hợp trở nên sánh mịn và dễ phết.
3. Cuộn zucchini rolls
- Đặt một lát zucchini lên mặt phẳng, phết một ít nhân phô mai lên một đầu.
- Cuộn chặt từ đầu có nhân đến hết lát zucchini.
- Để giữ cuộn chặt, có thể dùng tăm tre để cố định.
4. Nướng hoặc áp chảo zucchini rolls
- Xếp các cuộn zucchini lên khay nướng, nướng ở 180°C trong 10 phút để nhân phô mai nóng chảy và hương vị hòa quyện.
- Nếu không dùng lò, có thể áp chảo trên lửa nhỏ khoảng 3-5 phút đến khi phô mai hơi tan chảy.
Cách thưởng thức zucchini rolls
- Dùng nóng kèm với sốt pesto, sốt cà chua hoặc sốt balsamic để tăng thêm hương vị.
- Có thể ăn kèm với rau xanh hoặc salad để tạo bữa ăn nhẹ cân bằng.
Mẹo để zucchini rolls ngon hơn
- Chọn zucchini tươi, không quá to để lát cắt có độ dày vừa phải khi cuộn.
- Nếu thích vị béo hơn, có thể thêm phô mai mozzarella vào nhân.
- Nướng zucchini trước khi cuộn giúp loại bỏ nước thừa, giúp món ăn giữ được kết cấu tốt hơn.
Với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm zucchini rolls thơm ngon, ít tinh bột nhưng vẫn đầy hương vị. Đây là món ăn hoàn hảo cho những ai đang tìm kiếm lựa chọn nhẹ nhàng và bổ dưỡng cho bữa ăn hàng ngày.