Calamari chiên giòn là món ăn vặt phổ biến, có lớp vỏ vàng giòn rụm bên ngoài và mực mềm ngọt bên trong. Món ăn này thường xuất hiện trong các nhà hàng hải sản hoặc quán ăn kiểu phương Tây. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể dễ dàng làm calamari giòn thơm ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần mực
- 300g mực tươi (mực ống hoặc mực sữa)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
Phần bột chiên giòn
- 100g bột mì đa dụng
- 50g bột bắp (giúp vỏ giòn hơn)
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt (tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
Phần bột nhúng
- 1 quả trứng gà
- 100ml sữa tươi không đường (hoặc nước đá lạnh)
Dầu chiên
- 300ml dầu ăn (dầu thực vật hoặc dầu hướng dương)
Nguyên liệu ăn kèm
- 1 quả chanh cắt lát
- Rau mùi hoặc xà lách để trang trí
- Sốt mayonnaise hoặc tương ớt
Cách làm calamari chiên giòn
1. Sơ chế mực
- Rửa sạch mực với nước muối loãng và nước cốt chanh để khử mùi tanh.
- Cắt mực thành khoanh tròn dày khoảng 1cm, để ráo nước.
- Ướp mực với muối, tiêu đen và nước cốt chanh trong 10 phút để thấm gia vị.
2. Chuẩn bị bột chiên
- Trộn bột mì, bột bắp, bột tỏi, bột ớt, muối và tiêu vào một tô lớn.
- Trong một bát khác, đánh tan trứng với sữa tươi.
3. Tẩm bột và chiên mực
- Lăn từng khoanh mực qua bột khô, sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng sữa.
- Lăn lại một lần nữa vào bột khô để tạo lớp vỏ giòn dày.
- Đun nóng dầu ở 170-180°C, thả từng khoanh mực vào chiên đến khi vàng giòn (khoảng 2-3 phút).
- Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Cách thưởng thức calamari chiên giòn
- Dùng nóng kèm với sốt mayonnaise, tương ớt hoặc sốt chanh tỏi.
- Trang trí với lát chanh và rau xà lách để tăng thêm phần hấp dẫn.
Mẹo để calamari giòn lâu
- Sử dụng dầu nóng để chiên giúp lớp vỏ giòn mà không bị thấm dầu.
- Không chiên quá lâu để tránh làm mực bị dai.
- Có thể thêm một ít bột nở vào bột chiên để lớp vỏ phồng giòn hơn.
Với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm calamari chiên giòn tại nhà, thích hợp cho những bữa tiệc hoặc bữa ăn nhẹ. Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người với độ giòn rụm và hương vị đậm đà.