Hummus là món ăn truyền thống của Trung Đông, được làm từ đậu gà xay nhuyễn kết hợp với tahini (bơ mè), dầu ô liu và gia vị, tạo nên một hỗn hợp mịn màng, béo bùi và bổ dưỡng. Khi kết hợp với pita chips giòn rụm, món này trở thành một bữa ăn nhẹ hoàn hảo, phù hợp cho các bữa tiệc hoặc bữa ăn lành mạnh. Với công thức dưới đây, bạn có thể dễ dàng làm hummus tại nhà mà không cần đến nhà hàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần Hummus
- 250g đậu gà khô (hoặc 1 hộp đậu gà đóng hộp)
- 2 muỗng canh tahini (bơ mè)
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê bột cumin (thì là)
- 3-4 muỗng canh nước lọc (tùy chỉnh để có độ sánh mong muốn)
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột (tùy chọn để tạo vị cay nhẹ)
Phần Pita Chips
- 3 chiếc bánh pita (hoặc bánh mì dẹt)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi (tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt paprika (tùy chọn)
Cách làm Hummus và Pita Chips
1. Chuẩn bị đậu gà
- Nếu dùng đậu gà khô, ngâm đậu trong nước từ 8-12 giờ hoặc qua đêm, sau đó luộc trong nước sôi khoảng 1-1,5 giờ đến khi mềm.
- Nếu dùng đậu gà đóng hộp, rửa sạch và để ráo nước.
2. Xay hummus
- Cho đậu gà vào máy xay thực phẩm, thêm tahini, nước cốt chanh, tỏi băm, dầu ô liu, muối, tiêu, bột cumin và ớt bột.
- Xay nhuyễn hỗn hợp, thêm nước lọc từ từ cho đến khi đạt được độ sánh mong muốn.
- Nếu thích vị béo hơn, có thể thêm một muỗng dầu ô liu hoặc tahini.
- Chuyển hummus ra đĩa, rưới thêm một ít dầu ô liu lên trên và rắc thêm ớt bột để trang trí.
3. Làm Pita Chips
- Làm nóng lò nướng ở 180°C.
- Cắt bánh pita thành từng miếng nhỏ hình tam giác.
- Trộn dầu ô liu với muối, tiêu, bột tỏi và bột ớt paprika, sau đó quét đều lên bánh.
- Xếp bánh lên khay nướng và nướng trong khoảng 8-10 phút đến khi bánh giòn rụm.
Cách thưởng thức Hummus và Pita Chips
- Dùng pita chips chấm với hummus hoặc kết hợp với rau củ như cà rốt, dưa leo để tăng thêm hương vị.
- Có thể thêm ô liu, hạt mè rang hoặc lá mùi tây lên hummus để trang trí và tăng thêm độ thơm ngon.
Mẹo để Hummus mịn và đậm vị hơn
- Nếu muốn hummus mịn hơn, có thể lọc bỏ vỏ đậu gà trước khi xay.
- Dùng nước nấu đậu gà thay vì nước lọc để giữ được hương vị tự nhiên.
- Hummus có thể bảo quản trong tủ lạnh 3-4 ngày, trước khi ăn nên trộn đều và thêm một chút dầu ô liu để giữ độ mịn.
Với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm hummus thơm ngon tại nhà, kết hợp với pita chips giòn rụm cho bữa ăn nhẹ lành mạnh. Đây là món ăn hoàn hảo cho những ai yêu thích hương vị Trung Đông và muốn thưởng thức một món chấm giàu dinh dưỡng.