Jalapeño poppers là món ăn vặt nổi tiếng với vị cay nhẹ của ớt jalapeño kết hợp cùng nhân phô mai béo ngậy và lớp vỏ giòn rụm bên ngoài. Đây là một món khai vị phổ biến trong các bữa tiệc hoặc dùng kèm với bia lạnh. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể dễ dàng làm jalapeño poppers ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần ớt và nhân phô mai
- 10 quả ớt jalapeño tươi
- 100g phô mai kem (cream cheese)
- 50g phô mai cheddar bào sợi
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
Phần bột tẩm
- 100g bột mì đa dụng
- 2 quả trứng gà
- 3 muỗng canh sữa tươi không đường (tùy chọn)
- 100g bột chiên xù (panko)
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt paprika (tùy chọn, giúp tăng hương vị)
- 1/2 muỗng cà phê muối
Dầu chiên
- 300ml dầu ăn (dầu thực vật hoặc dầu hướng dương)
Cách làm Jalapeño Poppers
1. Chuẩn bị ớt jalapeño
- Rửa sạch ớt jalapeño, cắt đôi theo chiều dọc và dùng muỗng nhỏ hoặc dao để bỏ hạt bên trong.
- Để ráo ớt trước khi nhồi nhân để tránh bị chảy nước khi chiên.
2. Chuẩn bị nhân phô mai
- Trộn đều phô mai kem, phô mai cheddar, muối, tiêu đen và bột tỏi trong một bát lớn.
- Dùng muỗng nhỏ phết nhân phô mai vào từng nửa quả ớt, đảm bảo nhân đầy nhưng không tràn ra ngoài.
- Để ớt đã nhồi nhân vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút để nhân đông nhẹ, giúp quá trình chiên dễ dàng hơn.
3. Tẩm bột jalapeño poppers
- Đổ bột mì vào một bát riêng.
- Trong một bát khác, đánh tan trứng với sữa tươi.
- Đổ bột chiên xù ra một đĩa lớn và trộn với bột ớt paprika, muối.
- Lăn từng miếng jalapeño qua bột mì, sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng rồi lăn qua bột chiên xù, đảm bảo lớp bột phủ đều.
- Nếu muốn lớp vỏ dày hơn, có thể lặp lại bước nhúng trứng và lăn bột chiên xù một lần nữa.
- Để jalapeño poppers vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút để bột bám chắc hơn khi chiên.
4. Chiên jalapeño poppers giòn rụm
- Đun nóng dầu ở nhiệt độ 170-180°C.
- Thả từng miếng jalapeño vào chiên, không nên chiên quá nhiều cùng lúc để dầu không bị giảm nhiệt độ.
- Chiên trong khoảng 2-3 phút đến khi lớp vỏ vàng giòn.
- Vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Cách thưởng thức Jalapeño Poppers
- Dùng nóng cùng với sốt mayonnaise, sốt phô mai hoặc sốt ranch để tăng thêm hương vị.
- Có thể ăn kèm với rau xà lách để cân bằng vị béo của phô mai.
Mẹo để jalapeño poppers giòn ngon hơn
- Để ớt ráo nước trước khi tẩm bột để tránh làm bột bị rơi ra khi chiên.
- Làm lạnh jalapeño poppers trước khi chiên giúp giữ lớp vỏ giòn hơn.
- Chiên ở lửa lớn để tránh dầu thấm vào bên trong và làm ớt bị mềm.
Với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm jalapeño poppers thơm ngon tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Đây là món ăn vặt hoàn hảo cho những buổi tiệc nhỏ hoặc bữa ăn nhẹ đầy hương vị.