Goulash là món súp truyền thống của Hungary, nổi bật với hương vị cay nồng, thơm lừng của ớt paprika cùng thịt bò mềm đậm đà. Món ăn này thường được nấu chậm để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo ra một hương vị hấp dẫn và đầy bổ dưỡng. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể dễ dàng chế biến Goulash tại nhà để thưởng thức cùng gia đình.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 500g thịt bò (thăn bò hoặc nạm bò), cắt khối vừa ăn
- 1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 quả ớt chuông (1 đỏ, 1 xanh), thái lát
- 2 quả cà chua chín, cắt nhỏ hoặc 2 muỗng canh sốt cà chua
- 2 củ khoai tây, gọt vỏ và cắt khối
- 2 củ cà rốt, thái khoanh
- 1 muỗng canh bột ớt paprika (loại ngọt hoặc cay tùy theo khẩu vị)
- 1 muỗng cà phê bột thì là
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 lít nước dùng bò hoặc nước lọc
- 2 muỗng canh dầu ô liu hoặc bơ lạt
- 1 muỗng cà phê giấm táo (giúp cân bằng vị)
- 1 ít rau mùi tây hoặc thì là băm nhỏ để trang trí
Cách Làm Goulash
1. Xào Thịt Bò Và Hành Tây
- Làm nóng nồi lớn ở lửa vừa, thêm dầu ô liu hoặc bơ lạt.
- Cho hành tây vào xào đến khi mềm và có màu vàng nhạt.
- Thêm tỏi băm, đảo đều khoảng 1 phút cho dậy mùi thơm.
- Cho thịt bò vào, đảo đều để thịt săn lại và hơi xém cạnh, giúp tạo hương vị đậm đà hơn.
2. Thêm Gia Vị Và Nước Dùng
- Khi thịt bò đã săn, thêm bột ớt paprika và bột thì là, đảo đều để gia vị bám đều vào thịt.
- Thêm cà chua hoặc sốt cà chua, đảo đều để tạo màu sắc đẹp và tăng hương vị.
- Đổ nước dùng bò vào nồi, khuấy nhẹ và đậy nắp, đun nhỏ lửa khoảng 45-60 phút để thịt bò mềm và thấm gia vị.
3. Thêm Rau Củ Và Tiếp Tục Nấu
- Sau khi thịt bò đã mềm, cho cà rốt, khoai tây và ớt chuông vào nồi.
- Nêm thêm muối, tiêu đen và giấm táo để cân bằng hương vị.
- Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 20-30 phút đến khi rau củ chín mềm và nước súp sệt lại vừa ăn.
4. Hoàn Thiện Và Trang Trí
- Khi món súp đã hoàn thành, tắt bếp và để nguội khoảng 5 phút.
- Rắc rau mùi tây hoặc thì là băm nhỏ lên trên để tăng thêm hương thơm.
- Múc Goulash ra bát và dùng nóng, có thể ăn kèm với bánh mì nướng hoặc cơm trắng.
Bí Quyết Để Goulash Ngon Hơn
✔ Chọn thịt bò có chút gân hoặc nạm bò để khi nấu lâu sẽ mềm, béo và thấm gia vị hơn.
✔ Dùng bột ớt paprika chất lượng cao để tạo màu sắc và hương vị đậm đà đặc trưng của món ăn Hungary.
✔ Nấu chậm trên lửa nhỏ giúp các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo độ ngọt tự nhiên cho nước súp.
Kết Luận
Goulash không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho những ngày trời lạnh hoặc những bữa ăn gia đình ấm cúng. Với công thức đơn giản này, bạn có thể dễ dàng chế biến món súp bò cay kiểu Hungary ngay tại nhà. Hãy thử ngay để tận hưởng hương vị đậm đà của món ăn đặc trưng này!