Spaghetti Bolognese là một trong những món mì Ý nổi tiếng nhất trên thế giới, với hương vị đậm đà từ sốt thịt bò hòa quyện cùng cà chua và các loại gia vị. Để có được một đĩa spaghetti Bolognese chuẩn vị Ý, bạn cần kiên nhẫn nấu sốt trong thời gian dài để các nguyên liệu kết hợp hoàn hảo. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn thực hiện món ăn này ngay tại nhà.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Nguyên liệu cho sốt Bolognese
- 500g thịt bò xay
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ cà rốt, băm nhỏ
- 1 nhánh cần tây, băm nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 500ml sốt cà chua hoặc 4 quả cà chua chín, xay nhuyễn
- 2 muỗng canh bột cà chua cô đặc
- 150ml rượu vang đỏ (tùy chọn)
- 500ml nước dùng bò hoặc nước lọc
- 1 muỗng cà phê lá oregano khô
- 1 muỗng cà phê lá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê đường (để cân bằng vị chua)
- 100ml sữa tươi không đường
Nguyên liệu cho mì
- 400g mì spaghetti
- 1 muỗng cà phê muối
- Nước sôi để luộc mì
Nguyên liệu trang trí
- 50g phô mai Parmesan bào sợi
- Lá húng quế tươi
Cách Làm Spaghetti Bolognese
1. Chuẩn Bị Và Xào Nguyên Liệu
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa.
- Cho hành tây, tỏi, cà rốt và cần tây vào xào khoảng 5 phút đến khi rau củ mềm và có mùi thơm.
- Thêm thịt bò xay vào chảo, đảo đều cho đến khi thịt săn lại và hơi cháy cạnh, giúp tạo hương vị đậm đà hơn.
2. Thêm Gia Vị Và Nước Dùng
- Khi thịt bò đã chín, thêm rượu vang đỏ và đun nhỏ lửa khoảng 5 phút để rượu bay hơi, giúp sốt có vị thơm đặc trưng.
- Thêm sốt cà chua, bột cà chua cô đặc, lá oregano, lá nguyệt quế, muối, tiêu đen và đường vào chảo, đảo đều.
- Đổ nước dùng bò vào, hạ lửa nhỏ và đun trong 1,5 – 2 giờ để sốt cô đặc và hòa quyện hương vị.
- Khoảng 15 phút trước khi tắt bếp, thêm sữa tươi vào sốt, khuấy đều để giúp sốt có độ béo nhẹ.
3. Luộc Mì Spaghetti
- Đun sôi nước trong nồi lớn, thêm một muỗng cà phê muối.
- Cho mì spaghetti vào luộc theo hướng dẫn trên bao bì (thường khoảng 8-10 phút) để đạt độ chín al dente.
- Vớt mì ra và để ráo nước, không xả nước lạnh để giữ nguyên độ bám sốt.
4. Trộn Mì Với Sốt Bolognese
- Cho mì vào chảo sốt, đảo nhẹ nhàng để mì thấm đều nước sốt.
- Nếu thích, có thể thêm một ít nước luộc mì để giúp sốt bám vào mì tốt hơn.
5. Trang Trí Và Thưởng Thức
- Múc mì ra đĩa, rắc phô mai Parmesan bào sợi lên trên.
- Trang trí với vài lá húng quế tươi để tăng thêm hương vị.
- Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị truyền thống của Ý.
Mẹo Để Món Spaghetti Bolognese Ngon Hơn
- Nấu sốt càng lâu, hương vị sẽ càng đậm đà, tốt nhất nên đun nhỏ lửa ít nhất 2 giờ.
- Sử dụng rượu vang đỏ giúp sốt có hương vị sâu hơn, nhưng nếu không có, bạn có thể bỏ qua.
- Thêm sữa tươi vào sốt giúp cân bằng vị chua của cà chua và tạo độ béo nhẹ.
- Khi luộc mì, không nên cho dầu vào nước vì sẽ làm sốt khó bám vào mì hơn.
Kết Luận
Spaghetti Bolognese là một món ăn Ý truyền thống với sự kết hợp hoàn hảo giữa mì và sốt thịt bò cà chua. Với công thức trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị đậm đà và thơm ngon đúng chuẩn Ý!