Shortbread và biscotti là hai loại bánh quy nổi tiếng có nguồn gốc từ các nền ẩm thực khác nhau. Cả hai đều có hương vị thơm ngon và kết cấu đặc trưng, nhưng điểm khác biệt giữa chúng lại khá rõ ràng. Nếu bạn đang phân vân giữa hai loại bánh này hoặc muốn tìm hiểu thêm về sự khác biệt của chúng, bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về đặc điểm, cách chế biến và cách thưởng thức shortbread và biscotti.
1. Nguồn Gốc Và Lịch Sử
Shortbread
Shortbread có nguồn gốc từ Scotland và là một trong những loại bánh quy truyền thống lâu đời nhất của vùng này. Tên “shortbread” xuất phát từ kết cấu “short” của bánh, có nghĩa là giòn xốp nhờ lượng bơ cao. Loại bánh này thường được dùng trong các dịp lễ hội, đặc biệt là dịp Giáng sinh và Tết Hogmanay của Scotland.
Biscotti
Biscotti có nguồn gốc từ Ý, với tên gọi đầy đủ là “biscotti di Prato,” có nghĩa là “bánh quy hai lần nướng từ thành phố Prato.” Loại bánh này được làm bằng cách nướng hai lần để tạo độ giòn chắc, giúp bảo quản được lâu hơn. Biscotti có từ thời La Mã cổ đại và thường được dùng kèm với cà phê hoặc rượu vang.
2. Thành Phần Và Kết Cấu
Shortbread
Shortbread có công thức đơn giản với ba nguyên liệu chính: bột mì, bơ và đường. Một số biến thể có thể thêm muối, tinh chất vani hoặc bột cacao để tạo hương vị đa dạng hơn. Kết cấu của shortbread rất giòn, xốp và tan chảy trong miệng do hàm lượng bơ cao.
Biscotti
Biscotti được làm từ bột mì, đường, trứng và thường không chứa bơ, giúp bánh có kết cấu cứng hơn và giòn rụm. Sau khi được nướng lần đầu, bánh được cắt thành lát mỏng và tiếp tục nướng lần hai để đạt được độ giòn đặc trưng. Một số công thức biscotti có thể thêm hạnh nhân, quả khô hoặc chocolate để tăng thêm hương vị.
3. Cách Chế Biến
Shortbread
- Bơ và đường được đánh bông trước khi trộn với bột mì.
- Hỗn hợp bột được ép vào khuôn hoặc cán thành miếng dày khoảng 1-2 cm.
- Bánh được nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 160-170°C) trong 15-20 phút để giữ được màu vàng nhạt và độ giòn tan.
Biscotti
- Nguyên liệu được trộn thành một khối bột dẻo và tạo thành thanh dài.
- Bánh được nướng lần đầu ở 175-180°C trong khoảng 25-30 phút.
- Sau khi nguội, bánh được cắt lát và nướng lần hai trong 10-15 phút để đạt được độ giòn cứng đặc trưng.
4. Cách Thưởng Thức
Shortbread
Shortbread thường được ăn kèm với trà hoặc cà phê, có thể phủ đường bột hoặc chocolate để tăng thêm hương vị. Bánh này phù hợp cho những ai thích kết cấu giòn xốp, béo ngậy của bơ.
Biscotti
Do kết cấu giòn cứng, biscotti thường được nhúng vào cà phê espresso, cappuccino hoặc rượu vang để làm mềm và tăng thêm hương vị. Đây là món ăn lý tưởng cho những ai thích bánh quy giòn rụm với nhiều hương vị phong phú.
5. Điểm Khác Biệt Chính
| Đặc điểm | Shortbread | Biscotti |
|---|---|---|
| Nguồn gốc | Scotland | Ý |
| Thành phần chính | Bột mì, bơ, đường | Bột mì, đường, trứng (không có bơ) |
| Kết cấu | Giòn xốp, tan trong miệng | Giòn cứng, chắc |
| Cách nướng | Nướng một lần ở nhiệt độ thấp | Nướng hai lần để đạt độ giòn cứng |
| Cách thưởng thức | Dùng kèm trà hoặc cà phê | Nhúng vào cà phê hoặc rượu vang |
Kết Luận
Shortbread và biscotti đều là những loại bánh quy thơm ngon với đặc trưng riêng biệt. Nếu bạn thích một loại bánh giòn xốp, béo ngậy và dễ tan trong miệng, shortbread là lựa chọn hoàn hảo. Trong khi đó, nếu bạn thích bánh quy giòn cứng, có thể nhúng vào cà phê để thưởng thức, biscotti sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Hãy thử cả hai để khám phá hương vị độc đáo của mỗi loại bánh!