in

Cách Làm Pizza Slice Kiểu New York Giòn Rụm Và Phô Mai Tan Chảy

Pizza kiểu New York là một trong những loại pizza nổi tiếng nhất thế giới, đặc trưng bởi lớp vỏ mỏng giòn nhưng vẫn mềm bên trong, phần nhân phủ đầy sốt cà chua đậm đà và phô mai mozzarella tan chảy. Nếu bạn yêu thích những lát pizza lớn, giòn rụm và béo ngậy, hãy thử ngay công thức pizza slice kiểu New York dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần đế pizza:

  • 300g bột mì đa dụng
  • 1 thìa cà phê men nở khô
  • 180ml nước ấm
  • 1 thìa cà phê đường
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1 thìa canh dầu ô liu

Phần sốt cà chua:

  • 200g cà chua nghiền (hoặc sốt cà chua đóng hộp)
  • 1 thìa canh dầu ô liu
  • 1 tép tỏi băm nhỏ
  • 1 thìa cà phê oregano khô
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1/2 thìa cà phê tiêu
  • 1/2 thìa cà phê đường

Phần nhân pizza:

  • 200g phô mai mozzarella bào sợi
  • 50g phô mai parmesan bào
  • 10 lát pepperoni (tùy chọn)
  • Một ít lá basil tươi (tùy chọn)

Cách làm pizza kiểu New York giòn rụm

Bước 1: Chuẩn bị bột pizza

  • Trong một tô lớn, hòa tan men nở với nước ấm và đường, để yên trong 5-10 phút cho men hoạt động.
  • Thêm bột mì, muối và dầu ô liu vào, trộn đều rồi nhồi bột trong khoảng 10 phút đến khi bột dẻo mịn.
  • Đặt bột vào tô, phủ một lớp khăn ẩm và ủ trong khoảng 1-2 giờ đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 2: Làm sốt cà chua

  • Đun nóng dầu ô liu trên chảo, thêm tỏi băm và phi thơm.
  • Cho cà chua nghiền vào, nêm với muối, tiêu, đường và oregano.
  • Đun lửa nhỏ trong 10-15 phút để sốt đặc lại, khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Cán bột và tạo hình pizza

  • Sau khi bột nở, đặt lên mặt phẳng có rắc một ít bột khô, dùng tay hoặc cán gỗ dàn bột thành hình tròn mỏng khoảng 30cm.
  • Để bột nghỉ trong 10 phút trước khi nướng để có lớp vỏ giòn hơn.

Bước 4: Phủ nhân và nướng pizza

  • Làm nóng lò ở 250°C trước 15 phút. Nếu có đá nướng pizza, hãy đặt vào để lò nóng đều.
  • Phết một lớp sốt cà chua mỏng lên mặt bột, rắc phô mai mozzarella, thêm pepperoni hoặc các loại topping tùy thích.
  • Nướng pizza trong khoảng 10-12 phút hoặc đến khi mép bánh vàng giòn và phô mai chảy đều.
  • Rắc thêm phô mai parmesan và lá basil tươi trước khi thưởng thức.

Mẹo làm pizza giòn và ngon như ngoài tiệm

  • Dùng bột có độ đạm cao (bread flour) nếu muốn đế giòn hơn.
  • Ủ bột lâu hơn (từ 24-48 giờ trong tủ lạnh) để có độ dai đặc trưng của pizza New York.
  • Sử dụng lò nướng nhiệt cao giúp lớp vỏ pizza giòn mà không bị khô. Nếu không có lò nướng chuyên dụng, có thể nướng pizza trên chảo gang trước rồi hoàn tất trong lò.

Pizza slice kiểu New York với lớp vỏ giòn nhẹ, sốt cà chua đậm đà và phô mai kéo sợi sẽ là món ăn tuyệt vời cho bữa tiệc tại nhà. Hãy thử ngay và tận hưởng hương vị thơm ngon như ngoài tiệm.