Burger Smash là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng của Mỹ, được yêu thích nhờ lớp vỏ thịt cháy xém giòn rụm nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm mọng. Khác với burger thông thường, phần thịt của burger smash được ép dẹt trên chảo nóng để tạo ra lớp vỏ giòn đặc trưng. Nếu bạn muốn thử làm burger smash tại nhà với hương vị chuẩn Mỹ, hãy tham khảo công thức đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu làm burger smash
Phần thịt burger:
- 400g thịt bò xay (nên chọn phần thịt có 20% mỡ để giữ độ mềm)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
- 1/2 thìa cà phê bột tỏi (tùy chọn)
Phần bánh và nhân:
- 4 chiếc bánh burger mềm (brioche hoặc bánh burger thường)
- 4 lát phô mai cheddar
- 1 củ hành tây nhỏ, thái lát mỏng
- 2 thìa canh bơ
- 4 lá rau xà lách
- 2 quả cà chua, cắt lát
- Dưa chuột muối thái lát (tùy chọn)
Phần sốt burger:
- 2 thìa canh sốt mayonnaise
- 1 thìa canh tương cà (ketchup)
- 1 thìa cà phê mù tạt vàng
- 1 thìa cà phê giấm táo
- 1/2 thìa cà phê bột tỏi
Cách làm burger smash chuẩn vị Mỹ
Bước 1: Chuẩn bị thịt bò
- Chia thịt bò xay thành 4 phần bằng nhau, vo tròn nhẹ nhàng nhưng không nén quá chặt để giữ độ mềm.
- Để thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10-15 phút trước khi nướng để giữ kết cấu tốt hơn.
Bước 2: Làm sốt burger
- Trộn đều mayonnaise, tương cà, mù tạt vàng, giấm táo và bột tỏi trong một bát nhỏ.
- Để sốt trong tủ lạnh để giữ hương vị tươi ngon hơn.
Bước 3: Nướng bánh burger
- Đun nóng chảo gang hoặc chảo chống dính, cho một ít bơ vào rồi đặt mặt trong của bánh burger xuống áp chảo đến khi vàng giòn.
- Lấy ra và để sang một bên.
Bước 4: Smash thịt bò
- Làm nóng chảo gang ở nhiệt độ cao, phết một lớp dầu mỏng lên mặt chảo.
- Đặt từng viên thịt bò lên chảo nóng, dùng đáy chảo hoặc dụng cụ ép thịt ấn mạnh để dàn thịt ra thành miếng mỏng.
- Nấu khoảng 2 phút đến khi phần mép thịt có màu nâu giòn, sau đó lật mặt.
- Ngay sau khi lật, đặt một lát phô mai cheddar lên trên miếng thịt để phô mai tan chảy.
Bước 5: Lắp ráp burger
- Phết sốt burger lên mặt trong của bánh.
- Đặt rau xà lách, cà chua và dưa chuột muối (nếu có).
- Đặt miếng thịt bò phủ phô mai lên trên, thêm hành tây lát và đậy nắp bánh.
Thưởng thức burger smash
Burger smash ngon nhất khi ăn ngay lúc còn nóng, có thể dùng kèm khoai tây chiên và một ly soda mát lạnh để tăng thêm hương vị chuẩn Mỹ.
Mẹo làm burger smash ngon hơn
- Dùng thịt bò có tỷ lệ mỡ khoảng 20% để giữ được độ mềm và mọng nước.
- Ép thịt ngay khi đặt lên chảo để tạo lớp vỏ giòn đúng chuẩn.
- Dùng chảo gang giúp giữ nhiệt tốt và tạo độ cháy xém hoàn hảo cho thịt.
Burger smash là món ăn đường phố đơn giản nhưng có hương vị cực kỳ hấp dẫn. Hãy thử làm ngay tại nhà để trải nghiệm cảm giác thưởng thức một chiếc burger Mỹ đúng điệu.