Elote là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng của Mexico, thường được bán trên các xe hàng rong và chợ đêm. Món ăn này có sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của ngô nướng, vị béo của sốt mayonnaise, phô mai mặn mà và chút cay nhẹ từ ớt bột. Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị Mexico ngay tại nhà, hãy thử làm Elote theo công thức đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu làm Elote
- 4 bắp ngô tươi (tốt nhất là ngô vàng)
- 2 thìa canh mayonnaise
- 2 thìa canh kem chua (sour cream) hoặc sữa chua Hy Lạp
- 100g phô mai Cotija bào nhỏ (có thể thay bằng phô mai Parmesan hoặc Feta)
- 1 thìa cà phê bột ớt paprika hoặc bột ớt cayenne
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
- 1 thìa canh nước cốt chanh
- 1 thìa canh bơ tan chảy
- Một ít rau mùi băm nhỏ (tùy chọn)
Cách làm Elote chuẩn vị Mexico
Bước 1: Nướng ngô
- Bóc bỏ phần vỏ ngoài của ngô nhưng giữ lại một lớp mỏng để tránh bị cháy. Nếu đã bóc hết vỏ, có thể dùng giấy bạc để bọc.
- Làm nóng bếp than hoặc lò nướng ở nhiệt độ 200°C.
- Phết một lớp bơ lên từng bắp ngô rồi đặt lên vỉ nướng. Nướng trong khoảng 10-15 phút, xoay đều tay để ngô chín vàng đều và có lớp cháy xém nhẹ.
Bước 2: Chuẩn bị sốt phủ ngô
- Trong một bát nhỏ, trộn đều mayonnaise, kem chua, muối, tiêu và nước cốt chanh. Hỗn hợp này giúp tạo lớp phủ béo ngậy đặc trưng của Elote.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
- Khi ngô chín vàng, lấy ra khỏi vỉ nướng và để nguội bớt trong 1-2 phút.
- Dùng cọ hoặc thìa phết đều hỗn hợp sốt lên khắp bắp ngô.
- Rắc phô mai bào lên trên, sau đó rắc thêm bột ớt paprika để tạo màu sắc và vị cay nhẹ.
- Cuối cùng, rắc một ít rau mùi băm nhỏ lên trên để tăng thêm hương thơm.
Thưởng thức Elote
Món Elote ngon nhất khi ăn nóng, có thể dùng kèm với lát chanh để tăng hương vị. Ở Mexico, món này thường được ăn trực tiếp hoặc có thể tách hạt ngô ra, trộn đều với sốt để tạo thành món Esquites, một phiên bản salad ngô hấp dẫn.
Mẹo làm Elote ngon hơn
- Nếu không có bếp than, có thể nướng ngô trên chảo gang để tạo lớp cháy xém đẹp mắt.
- Thêm chút mật ong vào sốt để tăng độ ngọt tự nhiên của ngô.
- Nếu thích cay hơn, có thể rắc thêm bột ớt cayenne hoặc vài lát ớt tươi lên trên.
Elote không chỉ là món ăn đường phố quen thuộc của Mexico mà còn là món ăn nhẹ dễ làm, thơm ngon và đầy đủ hương vị. Hãy thử làm ngay tại nhà để trải nghiệm sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo, cay, mặn và ngọt của món ăn đặc biệt này.