Khoai tây nghiền (mashed potato) là một món ăn kèm phổ biến trong các bữa tiệc hoặc thực đơn nhà hàng. Món này có kết cấu mềm mịn, béo ngậy và dễ kết hợp với nhiều món chính như bò bít tết, gà nướng hoặc cá hồi áp chảo. Nếu bạn muốn tự làm khoai tây nghiền tại nhà với hương vị chuẩn nhà hàng, hãy thử ngay công thức dưới đây.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 1kg khoai tây (chọn loại bột, như khoai tây vàng hoặc khoai tây Russet)
- 100ml kem tươi (heavy cream)
- 100ml sữa tươi không đường
- 100g bơ lạt (để ở nhiệt độ phòng)
- 1 muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê tỏi băm (tùy chọn)
- Rau mùi tây hoặc hành lá băm nhỏ để trang trí
Cách Làm Khoai Tây Nghiền Mềm Mịn Và Béo Ngậy
1. Chọn Và Luộc Khoai Tây Đúng Cách
- Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng nhỏ để dễ luộc chín đều.
- Cho khoai vào nồi nước lạnh, thêm ½ muỗng cà phê muối rồi đun sôi.
- Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và tiếp tục nấu trong khoảng 15-20 phút cho đến khi khoai chín mềm (có thể dùng nĩa xiên thử, nếu khoai dễ xuyên qua là đã chín).
- Vớt khoai ra và để ráo nước hoàn toàn để tránh làm khoai nghiền bị loãng.
2. Làm Nóng Sữa Và Kem Tươi
- Đun nóng sữa tươi và kem tươi trong một nồi nhỏ ở lửa vừa.
- Nếu muốn tăng hương vị, có thể thêm tỏi băm vào đun chung để tạo mùi thơm.
- Khi hỗn hợp ấm (không đun sôi), tắt bếp và để sang một bên.
3. Nghiền Khoai Đến Độ Mịn Hoàn Hảo
- Dùng dụng cụ nghiền khoai hoặc rây lọc để nghiền nhuyễn khoai tây. Không nên dùng máy xay vì có thể làm khoai bị dai và mất độ bông xốp.
- Khi khoai đã mịn, từ từ thêm bơ và khuấy đều để bơ tan hoàn toàn.
4. Trộn Sữa Và Kem Vào Khoai Nghiền
- Từ từ đổ hỗn hợp sữa và kem vào khoai tây nghiền, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
- Nêm muối và tiêu theo khẩu vị, khuấy đều cho đến khi khoai tây có độ mịn mong muốn.
5. Hoàn Thiện Và Thưởng Thức
- Múc khoai tây nghiền ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay và rau mùi tây để trang trí.
- Dùng nóng kèm với bò bít tết, gà nướng hoặc sốt nâu (gravy) để tăng thêm hương vị.
Mẹo Để Khoai Tây Nghiền Ngon Hơn
- Không dùng khoai tây còn nóng để xay bằng máy xay vì sẽ làm khoai bị dẻo, mất đi độ bông xốp.
- Luôn để khoai ráo nước hoàn toàn trước khi nghiền để tránh bị chảy nước.
- Dùng bơ lạt thay vì bơ mặn để dễ điều chỉnh độ mặn theo khẩu vị.
- Thêm phô mai Parmesan hoặc Cheddar nếu muốn khoai tây nghiền có vị béo ngậy hơn.
Kết Luận
Khoai tây nghiền là món ăn kèm dễ làm nhưng để đạt độ mềm mịn và béo ngậy như nhà hàng, bạn cần chú ý đến cách chọn khoai, luộc, nghiền và trộn nguyên liệu. Với công thức này, bạn sẽ có một món khoai tây nghiền thơm ngon, hoàn hảo cho bữa ăn gia đình hoặc tiệc tối.