Takoyaki là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng của Nhật Bản với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và phần nhân bạch tuộc mềm mịn bên trong. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất dễ làm tại nhà. Nếu bạn yêu thích ẩm thực Nhật Bản, hãy thử ngay công thức Takoyaki chuẩn vị dưới đây.
Nguyên liệu làm Takoyaki
Phần bột:
- 150g bột Takoyaki (hoặc có thể thay thế bằng bột mì đa dụng)
- 2 quả trứng
- 400ml nước hoặc nước dashi (nước dùng cá bào)
- 1 thìa cà phê nước tương
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê bột nở (baking powder)
Phần nhân:
- 150g bạch tuộc luộc, cắt miếng nhỏ
- 2 cây hành lá, thái nhỏ
- 50g bắp cải, băm nhuyễn
- 50g tempura vụn (tenkasu) để tạo độ giòn (có thể thay bằng bánh mì vụn)
Phần sốt và trang trí:
- Sốt Takoyaki (hoặc sốt okonomiyaki)
- Mayonnaise Nhật (Kewpie)
- Rong biển khô (aonori), cắt nhỏ
- Cá bào khô (katsuobushi)
Cách làm Takoyaki chuẩn vị Nhật Bản
Bước 1: Chuẩn bị bột
Trong một tô lớn, trộn đều bột Takoyaki với nước dashi, trứng, nước tương, muối và bột nở. Khuấy đều cho đến khi bột mịn và không bị vón cục. Để bột nghỉ khoảng 10-15 phút để bột nở đều.
Bước 2: Chuẩn bị nhân Takoyaki
Luộc bạch tuộc trong khoảng 5 phút rồi để ráo, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Thái hành lá và bắp cải thật nhuyễn để giúp nhân có độ mềm và ngọt tự nhiên.
Bước 3: Đổ bột vào khuôn Takoyaki
Làm nóng chảo chuyên dụng có lỗ tròn (chảo Takoyaki), sau đó thoa một lớp dầu mỏng lên từng khuôn. Khi chảo nóng, đổ bột vào từng lỗ khoảng 2/3 khuôn, sau đó cho nhân bạch tuộc, hành lá, bắp cải và tempura vụn lên trên. Đổ thêm một lớp bột lên trên để phủ đầy khuôn.
Bước 4: Nướng và tạo hình viên Takoyaki
Sau khoảng 1-2 phút, khi mặt dưới của Takoyaki bắt đầu se lại, dùng xiên hoặc đũa tre nhẹ nhàng xoay tròn từng viên để tạo hình tròn đều. Tiếp tục nướng trong 4-5 phút, xoay viên Takoyaki liên tục để đảm bảo chúng chín đều và có lớp vỏ giòn bên ngoài.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
Khi Takoyaki có màu vàng nâu đẹp mắt và giòn bên ngoài, gắp ra đĩa. Rưới sốt Takoyaki lên trên, tiếp theo là một chút mayonnaise Nhật, rắc thêm rong biển khô và cá bào để tăng hương vị.
Mẹo làm Takoyaki ngon
- Dùng nước dashi thay vì nước lọc để tạo vị ngọt tự nhiên cho bột.
- Nướng lửa vừa để Takoyaki chín đều, không bị cháy bên ngoài mà sống bên trong.
- Nếu không có chảo Takoyaki, có thể dùng chảo nướng bánh bông lan nhỏ nhưng cần xoay tròn thường xuyên để tạo hình viên đẹp.
Takoyaki có thể dùng làm món ăn nhẹ hoặc món khai vị trong các bữa tiệc. Với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và phần nhân mềm mại bên trong, đây chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua. Hãy thử làm ngay tại nhà để thưởng thức hương vị Nhật Bản chính hiệu.