Tamale là một món ăn truyền thống của Mexico, thường được làm từ bột masa (bột ngô) trộn với nước dùng, nhân thịt hoặc rau củ, rồi bọc trong lá ngô và hấp chín. Đây là một món ăn phổ biến trong các dịp lễ hội và bữa ăn gia đình. Dưới đây là cách làm tamale đơn giản tại nhà, giúp bạn có thể thưởng thức hương vị đậm đà của món ăn này mà không cần phải đến Mexico.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Nguyên liệu cho vỏ tamale:
- 2 ½ chén bột masa harina (bột ngô chuyên dùng làm tamale)
- 1 ½ chén nước dùng gà hoặc rau củ
- ½ chén bơ thực vật hoặc mỡ lợn (để tamale mềm hơn)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột nở
Nguyên liệu cho nhân tamale:
- 2 chén thịt gà xé hoặc thịt bò hầm
- 1 chén sốt salsa đỏ hoặc sốt salsa xanh
- 1 muỗng cà phê bột ớt (tùy chọn, nếu muốn cay hơn)
- 1 chén phô mai bào (tùy chọn)
Nguyên liệu khác:
- 15-20 lá ngô khô (hoặc lá chuối nếu không có lá ngô)
- Nước để hấp
Cách Làm Tamale Đơn Giản Tại Nhà
Bước 1: Ngâm Lá Ngô
- Đặt lá ngô khô vào một bát lớn chứa nước ấm.
- Ngâm trong khoảng 30-60 phút cho đến khi lá mềm, dễ gói.
Bước 2: Chuẩn Bị Nhân Tamale
- Trong một chảo, trộn thịt gà xé với sốt salsa đỏ hoặc xanh, nấu ở lửa nhỏ trong 5-10 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
- Nếu muốn thêm vị béo, có thể rắc phô mai vào hỗn hợp nhân.
Bước 3: Làm Vỏ Tamale
- Đánh bơ thực vật hoặc mỡ lợn cho đến khi bông nhẹ.
- Trộn bột masa harina, bột nở và muối trong một tô lớn.
- Thêm nước dùng gà vào từng chút một, khuấy đều đến khi hỗn hợp có độ dẻo vừa phải, không quá khô cũng không quá lỏng.
Bước 4: Gói Tamale
- Trải một lá ngô đã ngâm mềm ra mặt phẳng, dùng muỗng dàn một lớp bột masa khoảng ¼ chén lên lá.
- Cho khoảng 1 muỗng canh nhân thịt vào giữa lớp bột.
- Gập hai mép lá ngô vào giữa để phủ kín nhân, sau đó gấp phần đuôi lá lên trên.
- Dùng dây bếp hoặc sợi lá ngô để buộc nhẹ nhàng, giúp tamale không bị bung khi hấp.
Bước 5: Hấp Tamale
- Xếp tamale đứng thẳng trong xửng hấp, thêm nước vào nồi.
- Hấp trong khoảng 1 giờ hoặc đến khi bột masa chín hoàn toàn (tamale sẽ tách khỏi lá ngô dễ dàng khi chín).
Bước 6: Thưởng Thức
- Để tamale nguội bớt trước khi ăn.
- Có thể dùng kèm với sốt salsa, kem chua hoặc phô mai để tăng thêm hương vị.
Kết Luận
Tamale là một món ăn mang đậm hương vị Mexico nhưng hoàn toàn có thể làm tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm. Với công thức đơn giản này, bạn có thể tự tay chế biến món tamale thơm ngon, mềm mịn và đầy đặn nhân, phù hợp cho những bữa ăn gia đình hoặc các dịp đặc biệt.