Biscotti là một loại bánh quy có nguồn gốc từ Ý, nổi tiếng với kết cấu giòn rụm và hương vị thơm ngon. Bánh thường được nướng hai lần để tạo độ giòn đặc trưng, rất thích hợp để thưởng thức cùng trà hoặc cà phê. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể dễ dàng làm bánh Almond Biscotti ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 250g bột mì đa dụng
- 150g đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
- 2 quả trứng gà
- 1 thìa cà phê vani
- 50g bơ lạt (đun chảy)
- 100g hạnh nhân (cắt lát hoặc nguyên hạt)
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Trộn bột
Trong một tô lớn, trộn bột mì, đường, muối và bột nở. Dùng phới lồng trộn đều để bột không bị vón cục.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp ướt
Trong một tô khác, đánh trứng gà với vani cho đến khi hòa quyện. Thêm bơ đun chảy vào và khuấy đều.
Bước 3: Kết hợp nguyên liệu
Từ từ đổ hỗn hợp trứng vào tô bột, dùng phới dẹt trộn đều cho đến khi tạo thành khối bột dẻo. Thêm hạnh nhân vào trộn đều. Nếu bột quá dính, có thể rắc thêm chút bột khô để dễ nhào hơn.
Bước 4: Tạo hình và nướng lần đầu
Làm nóng lò ở 170°C. Lót giấy nến lên khay nướng. Chia bột thành hai phần và tạo hình thành hai khúc dài khoảng 25cm, dày khoảng 2cm. Đặt bột lên khay và nướng trong 25 – 30 phút cho đến khi mặt bánh hơi vàng.
Bước 5: Cắt lát và nướng lần hai
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội khoảng 10 phút. Dùng dao cắt bánh thành lát dày khoảng 1cm. Xếp từng lát bánh lên khay nướng và tiếp tục nướng ở 150°C trong 15 – 20 phút, lật mặt bánh giữa chừng để cả hai mặt giòn đều.
Bước 6: Để nguội và bảo quản
Sau khi bánh nướng xong, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín để giữ độ giòn lâu hơn.
Mẹo để bánh Biscotti giòn ngon
- Không nên nhào bột quá lâu để tránh bánh bị cứng.
- Khi nướng lần hai, cần theo dõi kỹ để bánh không bị cháy.
- Có thể thêm chocolate chip hoặc trái cây khô để tạo hương vị phong phú hơn.
Bánh Almond Biscotti giòn rụm với vị bùi béo của hạnh nhân là món ăn vặt lý tưởng để thưởng thức cùng trà hoặc cà phê. Với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm bánh tại nhà và bảo quản để dùng dần. Chúc bạn thành công.