Danish Pastry là một loại bánh ngọt có nguồn gốc từ Đan Mạch với lớp vỏ giòn xốp và nhân kem trứng béo mịn. Bánh có hương vị thơm ngon nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa bột ngàn lớp và nhân custard mềm mượt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự làm món bánh này ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần bột bánh:
- 250g bột mì đa dụng
- 5g men nở
- 30g đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 120ml sữa tươi không đường (ấm)
- 1 quả trứng gà
- 150g bơ lạt (để lạnh, dùng để cán bột)
Phần nhân custard:
- 200ml sữa tươi không đường
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 40g đường
- 15g bột bắp
- 1 thìa cà phê vani
- 20g bơ lạt
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Chuẩn bị bột bánh
Hòa men nở vào sữa ấm và để nghỉ 5 phút cho men kích hoạt. Trong một tô lớn, trộn bột mì, đường, muối, sau đó thêm trứng gà và sữa có men vào. Nhào bột đến khi bột mịn và đàn hồi. Bọc kín và để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 1 giờ.
Bước 2: Cán bột với bơ
Cán mỏng bột thành hình chữ nhật, đặt bơ lạnh vào giữa rồi gấp bột lại. Tiếp tục cán và gấp bột 3 lần để tạo nhiều lớp, sau đó để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 3: Làm nhân custard
Đun sữa trên lửa nhỏ đến khi ấm. Trong một tô khác, đánh lòng đỏ trứng với đường, sau đó thêm bột bắp và trộn đều. Đổ từ từ sữa ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục để tránh vón cục. Lọc qua rây rồi đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi kem sánh mịn. Tắt bếp, thêm bơ và vani vào khuấy đều, sau đó để nguội.
Bước 4: Tạo hình bánh
Cán bột thành miếng mỏng và cắt thành các hình vuông nhỏ. Đặt nhân custard vào giữa, sau đó gấp mép bột hoặc tạo hình tùy ý.
Bước 5: Ủ và nướng bánh
Xếp bánh lên khay có lót giấy nến, ủ bánh trong 30 phút cho nở thêm. Làm nóng lò ở 180°C, sau đó nướng bánh khoảng 18 – 20 phút đến khi bánh chín vàng.
Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội một chút rồi có thể rắc thêm đường bột hoặc phết một lớp mật ong để bánh bóng đẹp hơn.
Mẹo nhỏ để bánh Danish Pastry ngon hơn
- Bơ để cán bột cần lạnh để tạo lớp vỏ giòn xốp.
- Không nhào bột quá lâu để tránh làm bơ chảy, ảnh hưởng đến độ xốp của bánh.
- Khi nướng, có thể đặt một khay nước nóng dưới đáy lò để bánh không bị khô.
Bánh Danish Pastry nhân custard có lớp vỏ giòn tan và nhân kem trứng thơm béo, rất thích hợp để thưởng thức cùng trà hoặc cà phê. Với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công.