Cinnamon Roll là một loại bánh mì ngọt nổi tiếng với lớp vỏ mềm, phần nhân đường quế thơm lừng và lớp kem phủ béo mịn. Món bánh này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi kết cấu bông xốp, tan trong miệng. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể tự làm bánh mì cinnamon roll tại nhà một cách dễ dàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần bột bánh:
- 250g bột mì đa dụng
- 5g men nở
- 30g đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 120ml sữa tươi không đường (ấm)
- 1 quả trứng gà
- 30g bơ lạt (đun chảy)
Phần nhân quế:
- 50g đường nâu
- 5g bột quế
- 30g bơ lạt (đun chảy)
Phần kem phủ:
- 50g kem phô mai (cream cheese)
- 20g bơ lạt (đun chảy)
- 30g đường bột
- 1 thìa cà phê vani
- 10ml sữa tươi không đường
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Nhào bột và ủ bột
Hòa men nở vào sữa ấm, để yên khoảng 5 phút cho men kích hoạt. Trong một tô lớn, trộn bột mì, đường và muối. Thêm trứng gà, sữa có men và bơ đun chảy vào, nhào bột cho đến khi dẻo mịn. Nếu bột quá khô, có thể thêm chút sữa. Bọc kín tô bột và để ủ khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 2: Chuẩn bị nhân quế
Trộn đường nâu và bột quế trong một bát nhỏ. Chuẩn bị bơ đun chảy để quét lên bột bánh sau khi cán mỏng.
Bước 3: Cán bột và cuộn bánh
Sau khi bột đã nở, đặt bột lên mặt phẳng có phủ một lớp bột áo, cán thành hình chữ nhật có độ dày khoảng 0.5cm. Phết bơ lên mặt bột, sau đó rắc đều hỗn hợp đường quế. Từ từ cuộn bột lại theo chiều dài để tạo thành một cuộn tròn dài.
Bước 4: Cắt bột và ủ lần hai
Dùng dao cắt cuộn bột thành các miếng dày khoảng 3cm. Xếp bánh lên khay nướng có lót giấy nến, để khoảng cách giữa các bánh vì bánh sẽ còn nở. Để bánh nghỉ thêm 30 phút trước khi nướng.
Bước 5: Nướng bánh
Làm nóng lò ở 180°C. Cho khay bánh vào nướng trong khoảng 18 – 20 phút đến khi bánh chín vàng và tỏa mùi thơm.
Bước 6: Làm kem phủ và hoàn thiện
Trộn kem phô mai, bơ, đường bột, vani và sữa tươi trong một bát nhỏ, đánh đều đến khi hỗn hợp mịn mượt. Khi bánh chín, để nguội bớt rồi phết lớp kem phủ lên trên để tạo độ béo ngậy.
Mẹo để Cinnamon Roll ngon hơn
- Không nên cán bột quá mỏng vì bánh sẽ mất đi độ mềm xốp.
- Dùng đường nâu thay vì đường trắng giúp bánh có màu đẹp và vị caramel nhẹ.
- Khi nướng, có thể đặt một khay nước dưới đáy lò để giữ độ ẩm cho bánh.
Bánh mì Cinnamon Roll mềm mại với hương quế ấm áp kết hợp cùng lớp kem béo mịn sẽ là món ăn sáng hoặc món tráng miệng tuyệt vời. Với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công.