Bánh muffin cà rốt là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ lành mạnh. Với hàm lượng chất xơ cao từ cà rốt và các nguyên liệu tự nhiên, món bánh này không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Đặc biệt, công thức này sử dụng ít đường và chất béo, phù hợp cho những ai đang theo đuổi lối sống lành mạnh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g bột mì nguyên cám hoặc bột mì đa dụng
- 100g đường nâu hoặc mật ong
- 2 quả trứng gà
- 100ml dầu ô liu hoặc dầu dừa
- 120ml sữa hạnh nhân hoặc sữa tươi không đường
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- 1/2 muỗng cà phê bột quế
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 1/2 muỗng cà phê muối biển
- 150g cà rốt bào sợi
- 50g hạnh nhân lát hoặc óc chó băm nhỏ (tùy chọn)
- 30g hạt chia hoặc hạt lanh (tùy chọn)
Hướng dẫn cách làm
- Chuẩn bị nguyên liệu
Bật lò nướng ở nhiệt độ 180°C để làm nóng trước. Lót giấy nướng vào khuôn muffin để bánh không bị dính. Bào nhỏ cà rốt và để ráo nước để tránh làm bánh quá ẩm. - Trộn nguyên liệu khô
Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột quế, bột nở, muối và hạt chia hoặc hạt lanh nếu sử dụng. Nếu muốn bánh có độ giòn nhẹ, có thể thêm hạnh nhân lát hoặc óc chó băm nhỏ. - Trộn nguyên liệu ướt
Trong một tô khác, đánh trứng cùng với đường nâu hoặc mật ong đến khi hỗn hợp hòa quyện. Thêm dầu ô liu, sữa hạnh nhân và tinh chất vani, tiếp tục khuấy đều. - Kết hợp hai hỗn hợp
Đổ từ từ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp bột, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện. Cuối cùng, thêm cà rốt bào sợi và trộn đều. Lưu ý không khuấy quá lâu để bánh không bị chai. - Nướng bánh
Chia bột vào khuôn muffin, mỗi khuôn đầy khoảng 2/3 để bánh có không gian nở. Nướng trong lò khoảng 18 – 22 phút hoặc cho đến khi xiên tăm vào giữa bánh rút ra khô ráo. - Làm nguội và thưởng thức
Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 5 phút trước khi chuyển lên giá để nguội hoàn toàn.
Lợi ích của bánh muffin cà rốt
- Giàu chất xơ: Cà rốt và bột mì nguyên cám giúp cải thiện tiêu hóa và duy trì đường huyết ổn định.
- Tốt cho tim mạch: Dầu ô liu và các loại hạt cung cấp chất béo lành mạnh giúp bảo vệ tim mạch.
- Ít đường, ít chất béo: Sử dụng mật ong hoặc đường nâu tự nhiên giúp bánh có vị ngọt nhẹ nhàng mà không gây tăng đường huyết đột ngột.
- Tiện lợi và dễ bảo quản: Có thể làm trước và bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 2 – 3 ngày hoặc để tủ lạnh trong một tuần.
Bánh muffin cà rốt là một món ăn thơm ngon, dễ làm và đầy đủ dinh dưỡng. Hãy thử làm ngay để có một bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ bổ dưỡng mỗi ngày.